Trong gạo lứt có chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn gạo thường. Hiện nay, gạo lứt đỏ rất phổ biến. Thế nhưng bạn có từng nghe đến gạo lứt đen chưa? Cùng KHOEPLUS24H tìm hiểu kỹ hơn tác dụng của gạo lứt đen ngay bên dưới nhé!
Giới thiệu về gạo lứt đen
Gạo lứt đen là gì?
Gạo lứt đen (gạo cẩm) là loại gạo có giá trị dinh dưỡng cao, thuộc giống ngũ cốc nguyên hạt. Loại gạo này được cho rằng có tác dụng cân bằng âm dương cho cơ thể. Vì vậy, gạo lứt đen được giới quý tộc, hoàng thất thời phong kiến xưa ưa thích bởi nó có thể giúp cải thiện chức năng thận, dạ dày và gan.
Nguồn gốc gạo lứt đen
Được biết, gạo lứt đen đã có mặt cách đây 10.000 năm, tương tự như các loại gạo khác. Trước đó, nó rất ít và hiếm bởi vì chỉ xuất hiện ở dạng đột biến. Sau này, người ta đã lai tạo được giống gạo này và trồng nó ở khắp nơi.
Giá trị dinh dưỡng của gạo lứt đen
Gạo lứt đen có giá trị dinh dưỡng cao được nhiều người ưa chuộng. Trong 100g cơm gạo lứt đen có thể chứa:
- Năng lượng: 101 calo
- Carbohydrate: 21g
- Protein: 4g
- Chất xơ: 2g
- Vitamin B6: 7% DV
- Folate: 6% DV
- Magie: 8% DV
- Phốt pho: 8% DV
- Kẽm: 9% DV
- Đồng: 6% DV
- Mangan: 14% DV
11 tác dụng của gạo lứt đen
Tốt cho tiêu hóa
Trong gạo lứt đen chứa khá nhiều chất xơ, nhờ đó nó có thể giúp bạn cải thiện tiêu hóa tốt hơn. Chất xơ trong gạo sẽ giúp bạn hạn chế một số tình trạng như táo bón, đầy hơi, đau bụng,… Hoặc các vấn đề nghiêm trọng như bệnh trĩ và loét dạ dày.
Bên cạnh đó, nếu bạn cung cấp đủ chất xơ cho cơ thể thì bạn có thể hạn chế được nguy cơ mắc ung thư ruột già.
Tốt cho tim mạch
Trong gạo lứt đen không chứa natri nên nó sẽ không gây ảnh hưởng đến tim mạch. Hạn chế được tình trạng tăng cholesterol trong máu, ngừa bệnh tim, huyết áp cao… Đặc biệt, vitamin C và chất xơ có trong gạo lứt đen còn giúp nuôi dưỡng sức khỏe của bạn.
Tăng cường hệ miễn dịch
Trong gạo lứt đen chứa khá nhiều vitamin C có thể hỗ trợ bạn tăng cường sức đề kháng, nâng cao hệ miễn dịch. Loại vitamin này giúp kích thích sản xuất bạch cầu. Bạch cầu chính là phòng tuyến đầu tiên chống lại các tác nhân gây bệnh khi chúng xâm nhập vào cơ thể.
Bên cạnh đó, vitamin C còn là một thành phần quan trọng của collagen. Chúng có vai trò trong việc tái tạo và sửa chữa các tế bào, cơ quan, mô và thành mạch máu. Từ đó, giúp chúng ta mau lành thương và mau chóng khỏi bệnh.
Tốt cho xương
Như ở trên, thành phần dinh dưỡng của gạo lứt đen chứa nhiều kẽm, magie và canxi. Những thành phần trên đều là những chất có lợi cho cấu trúc xương. Những chất đó sẽ giúp bạn hạn chế nguy cơ loãng xương, giúp xương chắc khỏe.
Có thể bạn quan tâm: Magie có trong thực phẩm nào? Top 10 thực phẩm giàu magie cho bạn
Hỗ trợ giảm cân
Gạo lứt đen rất thích hợp với người ăn kiêng. Bởi vì, gạo lứt đen chứa ít năng lượng và không chứa gluten. Đồng thời, nhờ vào hàm lượng chất xơ cao nên nó sẽ giúp bạn hạn chế cảm giác thèm ăn và khiến bạn no lâu.
Nếu bạn biết cân đối khẩu phần ăn một cách hợp lý thì gạo lứt đen sẽ là một trợ thủ đắc lực giúp bạn giảm cân hiệu quả.
Ngăn ngừa lão hóa
Gạo lứt đen được các chuyên giá đánh giá cao nhờ vào hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Nó cao hơn nhiều so với gạo trắng từ 20- 30 lần. Nhờ các chất này nó có thể giúp bạn chống lại sự phá hủy các gốc tự do, khiến da xuất hiện nếp nhăn và lão hóa.
Bên cạnh đó, các chất chống oxy hóa còn giúp bạn hạn chế sự hình thành của tế bào ung thư, ngừa thoái hóa điểm vàng,…
Thúc đẩy tăng trưởng và chữa lành
Nếu bạn muốn cơ thể phát triển một cách cân bằng, cơ bắp săn chắc thì gạo lứt đen là một món không thể bỏ lỡ. Trong gạo lứt đen chứa nhiều protein, đây là một chất quan trọng cho sức khỏe hình thành từ axit amin. Giúp bạn chữa lành tốt hơn, có lợi cho cơ thể.
Nếu bạn là một người ăn chay và không thể bổ sung protein bằng thịt cá. Thì gạo lứt đen là một sự thay thế tuyệt vời và lành mạnh.
Có thể bạn quan tâm: Tổng hợp 17 thực phẩm bổ sung protein cho người ăn chay
Ngăn ngừa dị tật bẩm sinh
Gạo lứt đen chứa vitamin B9 (axit folic hay folate) đây là một chất giúp mẹ bầu hạn chế dị tật ở thai nhi. Đặc biệt là hạn chế dị tật ống dây thần kinh. Mẹ bầu nên tham khảo ý kiến bác sĩ để có một chế độ ăn phù hợp, không thiếu vitamin B giúp bé khỏe mạnh.
Có thể bạn quan tâm: 16 thực phẩm giàu vitamin B phức hợp, mang đến nguồn năng lượng dồi dào
Tăng cường thị lực
Một vài nghiên cứu cho thấy trong gạo lứt đen có chứa vitamin A cùng nhiều chất có lợi cho mắt như Lutein và Zeaxanthin. Các chất này giúp bảo vệ mắt, lọc ánh sáng xanh, chống lại sự oxy hóa. Nhờ đó hạn chế được tình trạng thoái hóa điểm vàng.
Bên cạnh đó, Lutein và Zeaxanthin còn giúp bạn ngăn ngừa đục thủy tinh thể và bệnh võng mạc (do tiểu đường).
Giảm lượng đường trong máu.
Một vài nghiên cứu trên động vật cho thấy, gạo lứt đen có thể giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu. Trong gạo lứt đen có chứa Anthocyanin giúp giảm lượng đường trong máu ở những người bệnh bị tiểu đường loại 2.
Giảm nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ không do rượu
Nếu không sử dụng rượu bia nhưng lại có nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ thì gạo lứt sẽ là thực phẩm giúp bạn phòng ngừa hiệu quả. Gạo lứt đen được chứng minh có thể có giảm đi lượng chất béo dư thừa từ đó giúp bạn hạn chế nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ.
Cách nấu cơm gạo lứt đen
Gạo lứt đen có cách nấu tương tự các loại gạo khác. Nhưng nếu sau khi vo gạo thông thường thì bạn có thể nấu ngay. Thì sau khi vo gạo lứt đen thì bạn cần ngâm gạo từ 2 – 3 lần. Điều đó sẽ giúp gạo lứt đen khi chín sẽ ngon hơn và đầy đủ các chất dinh dưỡng.
Sau khi đã ngâm gạo, bạn đổ đi và đong nước mới với tỷ lệ 1 chén gạo và 2.5 chén nước. Và cắm điện, nhấn nút là được. Bạn có thể điều chỉnh một xíu về tỉ lệ nước để phù hợp với khẩu vị của mình nhé.
Các món ăn ngon với gạo lứt đen
- Cơm gạo lứt với muối mè: Đây là một món ăn dinh dưỡng mà lại không tốn nhiều thời gian. Sau khi cơm gạo lứt chín bạn chỉ cần bày ra chén và cho thêm một ít muối mè. Như vậy, là bạn đã tạo ra một món ăn thơm ngon, lành mạnh, phù hợp để giảm cân.
- Bánh cuốn gạo lứt đen: Bánh có cách làm tương tự như bánh cuốn gạo thông thường. Nhưng nếu thay vì dùng gạo trắng người ta sẽ dùng gạo lứt đen. Với thành phần từ gạo lứt đen bạn sẽ có được một món ăn dinh dưỡng, thơm ngon với màu nâu lạ mắt.
- Salad cơm gạo lứt: Nếu bạn muốn có một món ăn lành mạnh không nhiều dầu mỡ thì salad cơm gạo lứt là một lựa chọn tuyệt vời. Bạn có thể trộn cơm với các loại rau củ yêu thích để tạo nên món salad theo sở thích của mình.
Cách bảo quản gạo lứt đen
Nếu bạn biết cách bảo quản gạo lứt thì bạn có thể sử dụng nó trong thời gian dài. Mà không sợ mất đi chất dinh dưỡng hay bị mối mọt. Bạn có thể dùng một số cách dưới đây:
- Dùng tỏi và ớt để bảo quản: Đây là hai thứ có thể xua đuổi mối mọt một cách hiệu quả.
- Bảo quản trong hộp chuyên dụng: Đây là cách tiện lợi giúp bạn giữ nguyên được chất lượng của gạo.
- Cho gạo vào tủ lạnh sau khi cho vào hộp hay túi kín: Bạn có thể dùng cách này để hạn chế mối mọt. Bạn có thể dùng cách này trước khi cho gạo vào thùng trước đó 4 – 5 ngày.
- Dùng muối để bảo quản gạo lứt đen: Nếu để gạo trong thùng hãy cùng cho một tý muối lên mặt. Điều này sẽ hạn chế được mối mọt và ẩm mốc.
Câu hỏi thường gặp về gạo lứt đen
Cách phân biệt gạo lứt đen với gạo nếp cẩm?
Nhìn chung, gạo lứt đen và gạo nếp cẩm khá giống nhau về ngoại hình. Nhưng khi nấu chín có thể bạn sẽ nhận thấy được sự khác biệt rõ. Nếu nếp than hay nếp cẩm sẽ dẻo có màu tím đậm hay tím đen thì gạo lứt đen sẽ có màu đen huyền và dẻo thơm hơn.
Cách nhận biết gạo lứt đen thật giả?
Để phân biệt gạo lứt đen thật hay giả bạn có thể dựa vào màu sắc của gạo. Nếu gạo thật có màu tự nhiên, khi ngâm vào nước màu sẽ giữ nguyên. Còn nếu gạo giả sẽ có thể bị trôi màu khi ngâm vào nước do đó là màu được nhuộm.
Nếu có nấu thành cơm thì gạo lứt giả có thể bị phai màu và ngược lại gạo thật sẽ giữ được màu sắc vốn có. Để an tâm về chất lượng bạn nên chọn lựa cửa hàng uy tín.
Gạo lứt đen giá bao nhiêu tiền/kg?
So với các loại gạo trên thị trường thì gạo lứt đen có giá thành khá cao, có hai loại gạo lứt đen như sau:
- Gạo lứt đen thường: 40.000 – 50.000 đồng/ký (cập nhật tháng 09/2023).
- Gạo lứt đen hữu cơ: 80.000 – 100.000 đồng/ký (cập nhật tháng 09/2023).
Mua gạo lứt đen ở đâu chính hãng, giá tốt?
Gạo lứt đen là loại gạo có giá thành cao nên rất dễ bị làm giả. Vì thế để có được sản phẩm chất lượng, bạn nên chọn mua ở những cơ sở, siêu thị uy tín. Đặc biệt, có thể có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo sức khỏe cho bản thân. Ví dụ như Bách Hóa Xanh hoặc các gian hàng uy tín trên các sàn thương mại điện tử.
Xem thêm:
- Củ cải trắng có tác dụng gì? Các tác dụng và tác hại của củ cải trắng
- Củ hủ dừa có tác dụng gì, bao nhiêu calo? Củ hủ dừa ăn có tốt không?
- Tác dụng của đậu trắng đối với sức khỏe và các món ăn hấp dẫn từ đậu trắng
Tác dụng của gạo lứt đen là vô cùng hữu ích với sức khỏe con người. Nếu bạn còn biết tác dụng nào khác của gạo lứt đen, hãy chia sẻ dưới phần bình luận bên dưới nhé. Xin cảm ơn và hẹn gặp lại!
Nguồn tham khảo: Healthline, NutritionFacts, WebMD.
