Nhãn nhục là một nguyên liệu độc đáo và phổ biến trong nấu các món ăn như chè, bánh,… thu hút sự quan tâm của nhiều người với hương vị độc đáo và các ứng dụng y học truyền thống. Nhưng bạn có biết nhãn nhục là gì? Mua ở đâu và giá trị của nó là bao nhiêu cho mỗi kg? Hãy cùng KHOEPLUS24H tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
Nhãn nhục là gì?
Nhãn nhục có tên gọi là long nhãn vì có hình dạng giống với mắt con rồng, nó còn được biết đến là loại quả có tác dụng dưỡng huyết và có lợi cho trí óc trong Đông y với tên gọi là lệ chi nô. Nhãn nhục chính là phần thịt của quả nhãn được phơi khô hoặc được sấy ở nhiệt độ phù hợp nên vẫn giữ được độ ẩm và hương vị thơm ngọt vốn có của nhãn.
Hơn nữa, nhãn nhục có thể được tẩm thêm vị thuốc tùy theo nhu cầu sử dụng và bảo quản của người chế biến. Nhãn nhục thường được dùng để làm thuốc hoặc trở thành nguyên liệu làm ra món chè, món hầm bổ dưỡng và một số món ăn vặt khác.
Có mấy loại nhãn nhục
Trên thị trường, bạn có thể gặp 2 loại nhãn nhục như sau:
Nhãn nhục đen
Là loại nhãn nhục được sấy khô khi phần thịt còn nằm trong lớp vỏ quả nhãn. Cụ thể, người ta thu hoạch nhãn tươi và đem nhúng nguyên chùm nhãn trong nồi nước sôi khoảng 2 phút.
Sau đó, vớt nhãn ra và rửa với nước lạnh để cho phần thịt bên trong quả nhãn se lại. Tiếp theo, người ta đem sấy chùm nhãn trong lò sấy hoặc phơi dưới nắng gắt khoảng 1 ngày, rồi chuyển sang lò ủ.
Nếu kiểm tra thấy hạt nhãn kêu lóc cóc bên trong khi lắc, thì lúc đó người ta mới tách ra phần thịt nhãn, cảm thấy thịt nhãn không bị dính vào tay là đạt chuẩn.
Có thể thấy để làm ra nhãn nhục đen, người dân có thể sử dụng phương pháp phơi hoặc sấy theo cách truyền thống để tạo ra loại nhãn nhục có màu nâu thế này.
Nhãn nhục trắng
Là loại long nhãn đã được tách ra phần thịt nhãn trước khi đem sấy khô. Nói một cách khác, sau khi thu hoạch nhãn thì người dân sẽ ngồi tách lấy phần thịt. Tiếp đó, phần thịt nhãn này sẽ được sấy trong lò khoảng 24 tiếng ở nhiệt độ từ 60 – 70 độ C.
Để làm ra nhãn nhục trắng hoặc có màu hơi vàng thì người dân ưu tiên chọn phương pháp sấy hiện đại để có thể tạo ra loại nhãn nhục có độ trong và màu sắc đẹp mắt.
Thành phần dinh dưỡng trong nhãn nhục
Nhãn nhục chứa vitamin C, vitamin A, kali, vitamin B2 và đồng. Mỗi lần ăn 20 miếng long nhãn tươi cung cấp 38 calo, 10gr carbohydrate, 1gr chất đạm và không có chất béo, chất xơ hoặc đường.
Tùy theo độ tuổi, người có thể dùng từ 9 – 18gr long nhãn mỗi ngày. Thời điểm tốt để thưởng thức long nhãn là sau bữa ăn, khoảng 1 – 2 giờ sau, để tránh gây khó chịu vùng dạ dày nếu ăn khi đói.
Nhãn nhục có tác dụng gì?
Kiểm soát huyết áp
Vitamin C giúp giảm nguy cơ cao huyết áp bằng cách làm giãn mạch máu. Nghiên cứu trên chuột đã chứng minh vitamin C có khả năng làm giảm huyết áp khi ăn nhiều muối.
Thiếu kali và dư natri trong chế độ ăn đang gây ra tình trạng mất cân bằng và làm tăng nguy cơ cao huyết áp. Long nhãn chứa kali, giúp kiểm soát huyết áp hiệu quả.
Xem thêm: BỆNH CAO HUYẾT ÁP NÊN ĂN GÌ? TỔNG HỢP CÁC MÓN ĂN CHO NGƯỜI CAO HUYẾT ÁP
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Vitamin C là một chất chống oxi hóa mạnh đã được chứng minh có lợi cho sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa bệnh đột quỵ. Bổ sung các nguồn vitamin C, chẳng hạn như nhãn, bằng cách ăn trái cây có thể giúp làm giảm độ cứng của động mạch, cải thiện sức khỏe tim mạch một cách tự nhiên.
Xem thêm: ĂN GÌ TỐT CHO TIM MẠCH? TỔNG HỢP 13 LOẠI THỰC PHẨM TỐT CHO TIM MẠCH
Ngăn ngừa tổn thương
Vitamin C có vai trò quan trọng trong quá trình lành vết thương và cắt da. Bằng cách thúc đẩy tạo collagen và làm cho làn da trở nên săn chắc hơn, giúp da hồi phục nhanh chóng.
Chống cảm cúm, tăng cường hệ miễn dịch
Vitamin C trong long nhãn hỗ trợ hệ miễn dịch, giúp chống cảm cúm và bệnh nhiễm trùng. Nó tăng cường chức năng miễn dịch tự nhiên và thích ứng, đồng thời giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh, đặc biệt là trong trường hợp nhiễm trùng đường hô hấp và toàn thân. Thiếu vitamin C có thể suy giảm hệ miễn dịch, làm tăng nguy cơ nhiễm trùng.
Xem thêm: 10 LOẠI ĐỒ UỐNG TĂNG CƯỜNG HỆ MIỄN DỊCH NÊN UỐNG KHI BỊ ỐM, CẢM LẠNH
Giảm nguy cơ đục thủy tinh thể
Bệnh đục thủy tinh thể có thể xuất phát từ tuổi già hoặc bẩm sinh, gây suy giảm thị lực. Trong người cao tuổi, thiếu hụt riboflavin có thể tăng nguy cơ mắc bệnh này. Khoảng 80% bệnh nhân bị đục thủy tinh thể chịu ảnh hưởng từ thiếu hụt riboflavin.
Do đó, bổ sung riboflavin từ long nhãn và các nguồn thực phẩm khác có vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể liên quan đến tuổi tác và bảo vệ sức khỏe mắt.
Chống lão hóa, làm đẹp da
Vitamin A chuyển hóa thành retinol, giúp da tạo tế bào mới, ngăn chặn da khô. Bổ sung vitamin A giúp ngăn lão hóa sớm, bảo vệ da khỏi tác động của ánh sáng mặt trời, giảm nếp nhăn, và làm da sáng hơn. Vitamin C tái tạo collagen, chống lão hóa, dưỡng ẩm, và cải thiện cấu trúc da, ngăn ngừa lão hóa da từ bên ngoài.
Xem thêm: 29 CÁCH CHỐNG LÃO HOÁ DA MẶT SỚM HIỆU QUẢ CHO CHỊ EM MỘT LÀN DA KHỎE ĐẸP
Ngăn ngừa loãng xương
Vitamin C kích thích sản xuất collagen, một thành phần quan trọng trong cơ, sụn, xương, và nhiều cấu trúc khác của cơ thể. Điều này giúp ngăn ngừa tình trạng loãng xương ở con người.
Xem thêm: ĂN GÌ TỐT CHO XƯƠNG KHỚP? TOP 12 THỰC PHẨM TỐT CHO XƯƠNG KHỚP CHẮC KHOẺ
Cách làm nhãn nhục ngon, đơn giản
Nhãn nhục, với hương vị ngọt thanh và giòn dai, là một nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn ngon. Đây là cách dễ dàng để làm nhãn nhục ngon tại nhà:
- Chọn mua nhãn tươi: Chọn nhãn loại lồng với thịt dày, giòn và mùi thơm đặc trưng. Tránh mua nhãn bị nứt vỏ hoặc có mùi chua úng.
- Bóc vỏ và lọc hạt: Rửa sạch nhãn, bóc vỏ và lọc hạt ra.
- Sấy nhãn: Xếp phần thịt nhãn lên khay nướng, đặt vào lò nướng ở nhiệt độ từ 100°C – 120°C và nướng trong khoảng 3 giờ. Nếu không có lò nướng, bạn có thể phơi nhãn dưới nắng trong 2 – 3 ngày cho đến khi khô.
- Bảo quản: Để nhãn nhục khô hoàn toàn và cho vào túi hoặc hũ kín đáo. Bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh trong điều kiện khô ráo và thoáng mát. Thêm gói hút ẩm nếu bạn muốn gia tăng thời gian bảo quản lên đến 2 – 3 tháng.
Cách sử dụng nhãn nhục
Trước khi chế biến, bạn có thể chần nhanh nhãn nhục qua nước ấm và vớt ra liền để vào một cái chén (hoặc tô). Sau đó, bạn hãy bắt đầu chế biến nhãn nhục với bất kì món ăn nào mà bạn yêu thích, như từ món chè cho đến các món hầm bổ dưỡng.
Các món ngon được làm từ nhãn nhục rất được ưa chuộng như: tổ yến chưng nhãn nhục, chè hạt sen nhãn nhục, chè thơm rau câu nhãn nhục, rau câu (đông sương) nhãn nhục, nhãn nhục táo đỏ,…
Lưu ý khi sử dụng nhãn nhục
Khi sử dụng nhãn nhục, hãy:
- Chọn nhãn tươi, không bị nứt hoặc có mùi chua úng.
- Bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc tủ lạnh, tránh ánh nắng mặt trời.
- Sử dụng nhãn nhục trong các món ăn hoặc ăn trực tiếp.
- Đảm bảo mua từ nguồn tin đáng tin cậy.
- Kiểm tra dị ứng nếu cần và thảo luận với chuyên gia y tế khi cần.
Bầu ăn nhãn nhục được không?
Nhãn nhục được xem là một lựa chọn tốt để giảm căng thẳng và tạo cảm giác thoải mái cho phụ nữ mang thai, nhờ vào tác động tích cực lên tinh thần. Bên cạnh đó, nhãn nhục cũng là nguồn sắt quý báu, giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu thường xuyên xuất hiện trong thai kỳ.
Nhãn nhục mua ở đâu? Bao nhiêu 1kg?
Nhãn nhục thuộc nhóm thực phẩm sấy khô nên bạn có thể tìm mua chúng dễ dàng tại các sạp đồ khô ở chợ, cửa hàng chuyên bán nguyên liệu nấu chè, một số siêu thị và trang thương mại điện tử.
Hơn nữa, bạn nên mua loại nhãn nhục có nguồn gốc rõ ràng để tránh chọn phải những sản phẩm kém chất lượng, nhất là chọn nhầm loại nhãn nhục được tẩm ướp phụ gia với mục đích kéo dài thời gian bảo quản.
Bách hóa XANH cập nhật vào tháng 10/2023, giá nhãn nhục dao động khoảng 90.000 – 350.000VND/kg tùy theo loại. Trong đó, loại nhãn nhục được sản xuất từ các giống nhãn lồng trồng ở Hưng Yên nước ta có giá cao hơn vì chất lượng thịt nhãn ngọt, dày và thơm đặc trưng.
Xem thêm:
- Quả nhãn là gì? Tác dụng và cách chọn mua nhãn tươi ngon, cùi dày
- Quả chà là là quả gì, bao nhiêu calo? Tác dụng của quả chà là
- Các loại trái cây nóng, càng ăn nhiều càng dễ nổi mụn bạn nên biết
Như vậy, KHOEPLUS24H vừa chia sẻ cho bạn các thông tin về nhãn nhục là gì? Hãy chia sẻ cho gia đình và bạn bè cùng biết về loại thực phẩm thơm ngon này nhé! Hẹn gặp lại bạn ở bài viết sau!
