Các loại đậu luôn là nguồn thực phẩm chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Hôm nay hãy cùng với Khoeplus24h ghé thăm chuyên mục Sức khoẻ dinh dưỡng để tìm hiểu về đậu ngự là gì, đậu ngự có tác dụng gì và các món ăn ngon từ đậu ngự.
Đậu ngự là gì?
Đậu ngự hay còn gọi là đậu bơ hay đậu quyên.
Hạt đậu ngự trưởng thành sẽ có kích cỡ 1 – 3 cm, có thân dẹp, vỏ mỏng bên trong chứa tới 3 đến 5 hạt đậu, tại Việt Nam đậu ngự được trồng nhiều nơi đặc biệt là tại Huế. Đậu ngự trưởng thành thường có màu trắng và đỏ đan xen.
Trong đậu ngự có chứa nguồn dinh dưỡng phong phú, có lượng chất đạm cao hơn các loại ngũ cốc khác. Đậu ngự không những giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể mà còn kiềm chế cảm giác thèm ăn, thích hợp cho người đang ăn kiêng, kích thích vị giác.
Giá trị dinh dưỡng của đậu ngự
Theo FoodData Central, trung bình cứ 100gr đậu ngự có chứa các chất dinh dưỡng sau:
- Carbohydrate: 20.88 gr
- Folate: 83 mcg
- Năng lượng: 115 kcal
- Chất đạm: 7.8 gr
- Chất xơ: 7 gr
- Chất béo: 0.38 gr
- Nước: 69.79 gr
- Đường: 2.9 gr
Ngoài ra trong đậu ngự còn chứa các vitamin và chất khoáng như canxi, sắt, magie, đồng,..
Đậu ngự có tác dụng gì đối với sức khỏe?
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Với hàm lượng magie và folate có trong đậu ngự sẽ giúp làm giảm nhu cầu oxy của cơ tim trong lúc cơ thể nghỉ ngơi hay lao động, tập luyện, tăng cường chức năng tim và phòng ngừa các bệnh tim mạch, tránh lên các cơn đau tim và đột quỵ do huyết áp cao.
Trong đậu ngự có chứa hàm lượng chất xơ sẽ giúp loại bỏ cholesterol trong máu, giúp cân bằng lượng cholesterol đảm bảo cho sức khỏe tim mạch.
Folate có trong đậu ngự sẽ làm giảm nồng độ homocysteine từ 20 – 30% ở những người có mức homocysteine bình thường đến tăng nhẹ (Ngoài nguyên nhân cholesterol, nồng độ homocysteine cao cũng có thể dẫn đến bệnh tim và đột quỵ).
Kiểm soát lượng đường trong máu
Bệnh tiểu đường được xếp vào một trong những bệnh nguy hiểm hàng đầu.
Đậu ngự giàu chất xơ hòa tan, chất này sẽ gắn với các chất khác như đường và cholesterol giúp ngăn chặn hoặc làm chậm quá trình hấp thụ những chất này vào máu.
Vì thế chất xơ hòa tan này sẽ giúp điều hòa lượng đường huyết đồng thời bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh tim mạch bằng việc giảm cholesterol máu.
Chỉ cần thêm một bát đậu ngự vào khẩu phần ăn, kết hợp với chế độ ăn ít đường thì bạn đã giúp cơ thể giảm lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành ở bệnh nhân tiểu đường loại 2.
Kích thích lưu thông tuần hoàn máu
Chất sắt rất cần cho cơ thể trong việc tạo thành hemoglobin – 1 thành phần quan trọng của máu và nuôi dưỡng oxy cho cơ thể.
Hàm lượng sắt cao có trong đậu ngự sẽ giúp tăng lưu thông tuần hoàn máu, hỗ trợ cho quá trình sản sinh hồng cầu. Từ đó sẽ giúp làm tăng tốc độ chữa lành và phục hồi các tổn thương.
Ngoài ra, nếu các bạn hay có các tình trạng buồn nôn, mệt mỏi, hoa mắt và chóng mặt, thì nguyên nhân có thể do cơ thể bạn đang bị thiếu máu do thiếu sắt, ăn đậu ngự sẽ giúp bạn cải thiện được các tình trạng này.
Cải thiện hệ tiêu hóa
Chất xơ là nhóm thực phẩm không thể thiếu trong thực đơn mỗi ngày, bởi chất xơ sẽ giúp điều hòa hệ vi khuẩn đường ruột từ đó giúp việc tiêu hoá tốt hơn.
Thêm đậu ngự vào thực đơn mỗi ngày chính là đang cung cấp cho cơ thể chất xơ để giúp đường ruột hấp thụ các chất dinh dưỡng từ thức ăn một các tốt nhất.
Chất xơ sẽ tăng sức đề kháng cho hệ tiêu hóa, giúp thúc đẩy thức ăn xuống ruột già dễ dàng hơn, hệ tiêu hóa khỏe mạnh sẽ mang lại một cơ thể và tinh thần khỏe mạnh.
Ngăn ngừa ung thư
Thiếu hụt folate sẽ dẫn đến việc cơ thể đứng trước nguy cơ ung thư vú, ung thư não, ung thư trực tràng và ung thư phổi cao hơn.
Vì thế nên lựa chọn các thực phẩm giàu folate để tăng khả năng ngăn ngừa ung thư của cơ thể.
Cứ trong 100gr đậu ngự thì có chứa 83mcg folate, ăn đậu ngự hàng ngày chính là gián tiếp nạp vào cơ thể lượng folate để giảm khả năng mắc bệnh ung thư.
Giúp tóc chắc khỏe
Cơ thể thiếu sắt sẽ làm ảnh hưởng đến sức khỏe của tóc, bởi sắt là yếu tố quan trọng để hình thành một mái tóc chắc khỏe.
Lượng sắt có trong đậu ngự sẽ hỗ trợ cho việc tạo ra huyết sắc tố, mang oxy đến các tế bào rất cần thiết cho các hoạt động sống của cơ thể, trong đó có việc giúp phát triển các tế bào ở nang tóc. Từ đó sẽ giúp kích thích tóc mọc nhanh hơn và chắc khỏe hơn.
Cung cấp năng lượng
Đậu ngự là thực phẩm thiên nhiên giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể, giúp chúng ta dễ dàng tập trung và làm việc hiệu quả hơn.
Trong đậu ngự giàu protein từ thực vật, lượng calo thấp và ít tích tụ chất béo điều này sẽ giúp bổ sung năng lượng sạch và lành mạnh cho cơ thể.
Ngoài ra, mangan và sắt có trong loại đậu này cũng là trợ thủ đắc lực cho một hệ thần kinh vững chắc, tăng khả năng tập trung và khả năng tư duy, giúp cơ khỏe mạnh và có tinh thần tốt hơn.
Giúp xương chắc khỏe
Mangan, canxi và magie là ba loại khoáng chất cần thiết có tác dụng hỗ trợ cho sự phát triển của xương, giúp xương thêm chắc khỏe nhưng chúng ta rất ít khi bổ sung chúng hàng ngày.
Bổ sung thêm đậu ngự vào thực đơn mỗi ngày để góp phần bảo vệ và giúp xương chắc khỏe, bền bỉ, dẻo dai vì trong đậu ngự cung cấp đầy đủ 3 loại khoáng chất trên.
Làm đẹp da
Trong đậu ngự có chứa đồng – một khoáng chất và chất chống oxy hóa thông minh, giúp giảm nếp nhăn trên da bằng cách kích thích tái cấu trúc collagen.
Kim loại này đã được chứng minh là có khả năng chống lại nếp nhăn, điều trị sẹo và chống rụng tóc.
Ăn đậu ngự sẽ giúp bổ sung đồng cho cơ thể, giúp làn da bạn khỏe mạnh và sáng lên một cách tự nhiên.
Các món ăn ngon từ đậu ngự
Chè đậu ngự
Nhắc đến các món ăn ngon từ đậu ngự không thể không nghĩ ngay đến món chè đậu ngự, một trong những món chè thơm ngon nổi tiếng của Huế với vị ngọt nhẹ, thanh mát và giàu dinh dưỡng, lại vô cùng dễ dàng chế biến tại nhà.
Mứt đậu ngự
Nếu bạn là một tín đồ của các loại mứt và những loại mứt thông thường đã không đủ làm bạn thỏa mãn, thử ngay cách làm mứt từ đậu ngự.
Bên trong dẻo bùi bên ngoài phủ lớp đường ngọt thanh, xem ngay và vào bếp cùng KHOEPLUS24H đê3 làm món mứt đậu ngự ngay nào!
Bò, gà nấu đậu ngự
Một trong những món ăn ngon không thể cưỡng mà còn đầy dinh dưỡng đến từ đậu ngự đó chính là bò và gà nấu cùng đậu ngự. Đậu ngự bùi ngậy thấm vị ngọt từ bò và gà, sự kết hợp này đem lại một món ăn thật sự tuyệt vời.
Xem thêm:
- Ăn thịt gà có béo không và ăn thịt gà nhiều có tốt không?
- Xí muội là gì? Xí muội làm từ trái gì? Tác dụng và các món ăn với xí muội
- Hạt đậu săng là đậu gì? Các công dụng của đậu săng, nơi mua và giá bán
Vừa rồi Khoeplus24h đã cùng bạn tìm hiểu xem đậu ngự là gì, đậu ngự có tác dụng gì và các món ăn ngon từ đậu ngự, hy vọng rằng bạn đã có thêm được nhiều thông tin hữu ích. Đừng quên thường xuyên ghé thăm chuyên mục mẹo vào bếp để thu thập thêm nhiều kiến thức bổ ích khác về thực phẩm nha.
