Cilantro là một thuật ngữ thường được sử dụng trong giới ẩm thực với những tác dụng tuyệt vời với cơ thể như giảm lượng đường trong máu, tăng cường miễn dịch,… Vậy Cilantro là gì? Hãy cùng KHOEPLUS24H tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
Cilantro (rau mùi ta) là gì?
Cilantro còn được gọi là rau mùi ta, ngò rí hay ngò thơm thuộc họ Hoa tán, thường xuất hiện ở các quốc gia khu vực Tây Nam Á trải dài về phía Tây cho đến tận vùng châu Phi. Thực vật này thuộc cây thân thảo, kích thước chiều cao phát triển tối đa 50cm.
Trong thời gian sinh trưởng, hình dạng lá sẽ thay đổi, mảnh mai và chia thùy rộng ở phần gốc thân cây. Hoa Cilantro màu hồng nhạt hay màu trắng, mọc không đối xứng, giống như cây dù với những cánh hoa hướng ra ngoài. Quả rau mùi có hình cầu đường kính 3 – 5mm.
Các bộ phận của cây rau mùi có thể được sử dụng để:
- Lá cây rau mùi có hương thơm như vỏ quýt, thường dùng chung với các món ăn.
- Hạt Cilantro có thể chiết xuất thành tinh dầu, với hương vị giống cam cùng mùi cay.
- Phần rễ rau mùi có mùi hương nồng hơn phần lá, được thấy nhiều ở các món ăn châu Á, đặc biệt là súp.
Phân biệt sự khác nhau giữa Cilantro và loại gia vị khác
Cilantro và Coriander
Cilantro và Coriander có tên gọi khá giống nhau, về ý nghĩa đều chỉ rau mùi tây và thường được sử dụng thay thế lẫn nhau trong một số sách dạy nấu ăn, khiến nhiều người bị nhầm lẫn. Nhưng đây là thuật ngữ để chỉ 2 bộ phận khác nhau của rau mùi ta:
- Cilantro: Phần hạt – thường được sơ chế rang thơm trước khi dùng.
- Coriander: Phần lá – thường sử dụng ở dạng tươi.
Cilantro và Parsley
Một số đặc điểm để phân biệt Cilantro và Parsley (rau mùi tây) như sau:
Tiêu chí | Rau mùi ta | Rau mùi tây |
Tên tiếng Anh | Cilantro, thuộc họ Hoa tán | Parsley, thuộc họ Cần tây |
Kích thước lá | Lá phẳng, mảnh mai | Lá xoăn, dày, đầy đặn, so với rau mùi ta thì kích thước lớn hơn |
Màu sắc lá | Màu xanh nhạt | Màu xanh đậm |
Hương vị | Mùi thơm nồng | Mùi thơm nhẹ |
Cách sử dụng | Sử dụng hạt, lá và rễ cho hầu hết các món ăn hoặc ăn sống | Dùng lá, rễ cho món hầm, món súp hoặc ăn sống |
Công dụng của Cilantro là gì?
Đối với sức khỏe
Giảm lượng đường trong máu
Lượng đường trong máu tăng cao là một trong những nguyên nhân chính gây ra bệnh lý tiểu tường loại 2 ở người lớn, người cao tuổi. Một số nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng: Hạt rau mùi kích thích sự hoạt động của enzyme loại bỏ đường ra khỏi máu.
Nghiên cứu trên cho thấy: Chiết xuất hạt rau mùi với hàm lượng 2mg trên mỗi trọng lượng cơ thể thì lượng đường trong máu sẽ giảm 4mmol/L trong vòng 6 giờ. Tuy nhiên, bạn cần cân nhắc sử dụng cây Cilantro bởi nó có khả năng làm giảm dược tính của thuốc điều trị.
Hỗ trợ miễn dịch
Thành phần cây rau mùi chứa nhiều chất chống oxy hóa như tocopherols, terpinene và quercetin hỗ trợ tăng cường khả năng miễn dịch. Từ đó, có thể sẽ chống lại sự phát triển của các tế bào ung thư, chống viêm cũng như bảo vệ thần kinh.
Các nhà khoa học đã chứng minh chất chống oxy hóa sẽ giảm thiểu, ngăn ngừa tình trạng viêm diễn ra bên trong cơ thể, phòng được nhiều bệnh tật cũng như chống lại sự tổn thương tế bào do gốc tự do gây ra.
Ngoài ra, chất chống oxy được chiết xuất từ hạt mùi có tác dụng làm chậm quá trình phát triển của tế bào ung thư, giảm viêm, ruột kết, viêm tuyến tiền liệt hay viêm phổi.
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Chế độ ăn giàu các loại gia vị tự nhiên như hành, rau mùi sẽ làm tăng hàm lượng cholesterol HDL tốt, giảm cholesterol HDL xấu và huyết áp trong cơ thể. Từ đó, tạo nên tác dụng tích cực đến sức khỏe tim mạch người dùng.
Cụ thể hơn, chiết xuất từ rau mùi hoạt động như một chất lợi tiểu, có tác dụng làm giảm huyết áp, giúp cơ thể đào thải nước và lượng natri dư thừa. Đồng thời, các nhà khoa học phát hiện người có chế độ ăn rau mùi có tỷ lệ mắc bệnh tim thấp hơn người ăn nhiều muối.
Bảo vệ sức khỏe não bộ
Các bệnh lý về não thường gặp như Parkinson và Alzheimer, đều liên quan đến triệu chứng viêm. Vì thế, nhờ đặc tính chống viêm của các chất oxy hóa nên rau mùi được sử dụng để giảm viêm cũng như bảo vệ não khỏi những chấn thương do sốc thuốc gây ra.
Chưa dừng ở đó, ăn rau mùi thường xuyên giúp kiểm soát được sự lo âu và cải thiện trí nhớ.
Thúc đẩy sức khỏe tiêu hóa
Ở những người bị hội chứng ruột kích thích (IBS), rau mùi có khả năng giảm các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa như đầy bụng, khó tiêu. Đồng thời, tinh chất bên trong Cilantro thúc đẩy việc tiêu hóa diễn ra nhanh và tốt hơn.
Đặc biệt, y học cổ truyền Iran dùng chiết xuất rau mùi như một chất kích thích sự thèm ăn ở mọi lứa tuổi.
Chống lại nhiễm trùng
Các hợp chất chống khuẩn bên trong rau mùi có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của nhiễm trùng đường tiết niệu hay kháng vi khuẩn từ thực phẩm như vi khuẩn Salmonella – nguyên nhân chính gây ngộ độc thực phẩm hàng năm ở Mỹ.
Bảo vệ sức khỏe làn da
Rau mùi chứa các hợp chất chống oxy hóa đã làm cho thực vật này có khả năng bảo vệ làn da khỏi tác động tiêu cực của quá trình oxy hóa, ánh nắng mặt trời, tia UV, tia cực tím,…
Nếu kết hợp chiết xuất rau mùi với một số chất làm dịu da khác có tác dụng hặm tã hiệu quả ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Hơn nữa, nước ép rau mùi giúp điều trị một số bệnh lý về da như mụn trứng cá, nám, da bị dầu hoặc da khô.
Đối với ẩm thực
Như giới thiệu ở trên, rau mùi là một một loại gia vị thường được sử dụng trong các bữa ăn của người châu Á. Trong đó, hạt rau mùi có vị cay, đầm hơn so với lá. Đầu bếp thường dùng nguyên hạt Cilantro cho các món nướng, rau xào, món rau ngâm chua, chà bông,…
Chưa dừng ở đó, hạt rau mùi có thể chiết xuất để lấy tinh dầu hoặc xay thành bột cho một số món ăn như bánh, phở,… Bên cạnh đó, lá Cilantro ở dạng tươi được sử dụng phổ biến hơn nhằm thêm hương vị cho salad, súp, mì Thái, mì Ý,…
Đối với làm đẹp
Rau mùi rất giàu chất chống oxy hóa, folate, beta-carotene, vitamin C giúp da luôn mềm mại, tươi sáng và dẻo dai. Đồng thời, Cilantro giúp làm chậm quá trình lão hóa da nhờ khả năng ngăn chặn sự di chuyển của các gốc tự do.
Dùng nước uống rau mùi, hoặc kết hợp nha đam, nước chanh, gạo, sữa chua,… giúp cơ thể luôn mạnh khỏe và dồi dào sức sống.
Xem thêm:
- Basil – Rau húng quế là rau gì? Các tác dụng đối với sức khỏe
- Húng chanh là gì? Tác dụng của húng chanh đối với sức khỏe
- Rau mù tạt – Cải đuôi phụng là gì? Tác dụng của rau mù tạt
Qua những thông tin trên, KHOEPLUS24H đã trả lời câu hỏi Cilantro là gì? Phân biệt Cilantro (rau mùi ta), Coriander và Parsley cùng một số lợi ích của rau mùi ta. Nếu thấy bài viết hữu ích hãy chia sẻ ngay cùng người thân và bạn bè nhé!
