Hủ tiếu chắc hẳn không phải là một món ăn xa lạ gì đối với chung ta. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu hủ tiếu ngon như ngoài hàng quán. Vì vậy, hãy cùng KHOEPLUS24h học 12 cách nấu hủ tiếu sau đây nhé!
Cách nấu hủ tiếu nam vang
Nguyên liệu làm hủ tiếu nam vang
- Giò heo: 800gr
- Thịt nạc dăm: 200gr
- Tôm: 300gr
- Trứng cút: 15 quả
- Hành lá: 3 nhánh
- Hành tím: 2 củ
- Bún khô hoặc hủ tiếu dai: 1 bó
- Dầu ăn: 1.5 muỗng canh
- Rau ăn kèm: giá hẹ, diếp cá, xà lách, tía tô, húng lủi
- Gia vị nêm nếm :đường, muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm
Cách chọn giò heo tươi ngon
Để có một tô hủ tiếu nam vang ngon ngọt, bạn phải biết cách chọn nguyên liệu chính là giò heo phải thật tươi ngon. Sau đây là một vài bí kíp nhỏ để chọn được nguyên liệu này:
- Chọn giò có lớp da màu đỏ hồng, không có vết đọng máu màu tím hoặc đen lạ thường.
- Giò có mặt cắt khô, không chảy nước và màu hồng tươi.
- Tùy vào sở thích của bạn nhưng giò trước thường ngon, thịt chắc và ít mỡ hơn giò sau.
- Kiểm tra bằng cách nhẹ nhàng nhấn, giò heo ngon sẽ đàn hồi tốt, không lún sâu và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu sau khi nhấn.
Sơ chế giò heo, thịt nạc dăm và tôm tươi
Rửa sạch chân giò, đặt chúng vào nồi cùng với khoảng 1 lít nước, 1/2 muỗng cà phê muối. Đặt nồi lên bếp và đun sôi trong khoảng 2 – 3 phút. Sau đó tắt bếp, vớt chân giò ra và xả qua nước lạnh để làm sạch rồi để ráo nước.
Rửa sạch thịt nạc dăm và băm nhuyễn nó. Sau đó đặt nó vào một cái chén, để sang một bên.
Tiếp theo, rửa sạch tôm, loại bỏ râu và chỉ tôm. Băm nhuyễn khoảng 2 con tôm để làm sốt thịt. Phần còn lại giữ riêng để sử dụng trong nước dùng.
Sơ chế những nguyên liệu còn lại
Ngâm 1 bó bún khô trong nước lạnh khoảng 5 phút, sau đó đun sôi đến khi bún đạt độ mềm mong muốn và sau đó tắt bếp. Vớt bún ra và xả qua nước lạnh để làm sạch và ráo.
Lưu ý: Nếu thích ăn dai hơn thì bạn có thể thay thế BÚN KHÔ BẰNG sợi hủ tiếu. Đối với sợi này, bạn không cần ngâm nước mà chỉ cần trụng nhanh qua nước sôi khi ăn là được.
Chuẩn bị trứng cút bằng cách đặt chúng lên bếp đun sôi trong khoảng 10 phút, sau đó vớt ra và lột sạch vỏ.
Lột vỏ hành tím, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Hành lá cắt bỏ phần úa vàng và gốc rễ, sau đó rửa sạch. Chia phần hành lá và đầu hành thành hai phần riêng biệt. Hành lá được cắt nhỏ, còn đầu hành được chẻ đôi. Đặt đầu hành vào cối, thêm 1 muỗng cà phê tiêu và giã đầu hành dập.
Loại bỏ cành, chỉ lấy lá của các loại rau ăn kèm và rửa sạch rồi vớt ra để ráo.
Làm sốt từ thịt và tôm
Trộn thịt nạc và tôm đã băm nhuyễn vào một tô. Sau đó thêm vào 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 phần hành tím đã băm, 1/2 muỗng bột ngọt và 1/2 muỗng canh dầu ăn. Khuấy đều để đảm bảo thịt và tôm thấm đều gia vị.
Tiếp theo, đặt nồi lên bếp và đổ vào nồi khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Chờ đến khi dầu nóng, cho vào 1/2 phần hành tím đã băm và phi thơm. Sau đó, đổ hỗn hợp thịt và tôm vào nồi và khuấy đều. Đậy nắp và điều chỉnh lửa nhỏ nhất để nấu trong khoảng 10 phút. Nếu cần, bạn có thể thêm một chút nước vào nồi sốt thịt để đảm bảo thịt và tôm được thấm đều, tránh tình trạng bị vón cục.
Sau 10 phút, khi sốt thịt đã chín, tắt bếp và chuyển nó ra tô.
Nấu nồi nước dùng
Cho 2 lít nước và toàn bộ phần giò vào nồi áp suất, thêm vào đó khoảng 1/2 muỗng cà phê muối và đun chúng 1 tiếng. Nếu không có nồi áp suất thì bạn có thể sử dụng nồi thường, hầm giò ít nhất 2 tiếng với lửa vừa để giò heo mềm.
Sau khoảng 1 tiếng, khi thấy giò đã mềm, bạn cho thêm phần hành tím băm còn lại cùng đầu hành vào. Nêm thêm vào nồi 3 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi nấu chúng thêm khoảng 10 phút.
Sau 10 phút, cho phần tôm còn lại vào và nấu thêm 5 phút. Nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị bạn muốn rồi tắt bếp.
Hoàn thành tô hủ tiếu nam vang
Lấy một phần bún khô và đặt vào tô trong khi chờ nước dùng sôi lại. Trụng sơ bún qua nước lèo để làm cho sợi bún mềm hơn, sau đó múc nước lèo đổ vào tô. Tiếp theo, thêm tôm, thịt và giò vào tô và rắc thêm một ít hành lá cắt nhỏ cùng tiêu xay lên trên mặt để tạo hủ tiếu nam vang thêm hấp dẫn và ngon hơn.
Để làm món hủ tiếu đậm đà hơn, bạn có thể kèm theo một chén mắm ớt siêu cay ăn cùng rau sống.
Nếu bạn muốn tạo ra một tô hủ tiếu nam vang đúng chuẩn, chỉ cần thêm một ít lòng và gan heo luộc cùng với ít dầu tỏi phi lên. Điều này sẽ giúp bạn có một tô hủ tiếu đúng điệu và thơm ngon hơn.
Thành phẩm nam vang
Món hủ tiếu nam vang đã được hoàn thành với hương vị cực kỳ thơm ngon, đậm đà. Nước dùng tươi ngon kết hợp với màu cam của con tôm và màu xanh của lá hành tạo nên một món ăn rực rỡ và hấp dẫn vô cùng.
Để trải nghiệm hết vị ngon đúng điệu và sự hấp dẫn của món hủ tiếu này, hãy thưởng thức nó khi còn nóng.
Cách nấu hủ tiếu chay
Nguyên liệu làm hủ tiếu chay
- Sợi hủ tiếu khô: 500gr
- Nấm rơm: 300gr
- Mướp: 2 quả
- Củ cải trắng, củ sắn: mỗi loại 2 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Củ cải muối: 1/2 củ
- Tàu hủ ky: 200gr
- Chả chay: 1 cây khoảng 200gr
- Đậu hủ: 2 miếng
- Giá đỗ: 100gr
- Đậu phộng rang: 100gr
- Rau ăn kèm: hẹ, ngò gai, húng quế
- Gia vị: muối, hạt nêm chay, bột ngọt, tiêu xay, đường phèn, dầu ăn
Cách chọn nấm rơm tươi ngon
Nấm rơm ngon thường là loại nấm búp, có hình dáng tròn hoặc trụ. Để món ăn trở nên hấp dẫn hơn, hãy ưu tiên lựa chọn nấm có kích thước đồng đều và trông đẹp mắt, khi bạn bóp nhẹ thì nấm có độ cứng.
Nếu bạn đang tìm kiếm loại nấm rơm ngon nhất thì nên ưu tiên mua nấm rơm có màu đen hoặc xám, bởi chúng thường có hương vị ngon hơn so với loại có màu trắng.
Hãy tránh chọn nấm có mùi hôi, bị xỉn màu, khi chạm vào thấy mềm và nhũn. Ngoài ra cũng không nên chọn nấm đã nở quá lớn, bởi đây là dấu hiệu cho thấy nấm đã để quá lâu và sẽ không còn ngon nữa.
Cách mua chả chay
Nên chọn các chỗ bán uy tín như siêu thị hoặc các chợ lớn để mua chả chay. Điều này sẽ giúp chất lượng cũng như nguồn gốc chả được đảm bảo.
Với các sản phẩm được đóng gói, bạn nên xem còn hạn sử dụng không, kiểm tra kĩ bao bì bên ngoài có rách hay bị ố màu không, chả ở trong có bị nấm mốc hay không.
Sơ chế các loại rau củ
Gọt vỏ mướp, sau đó rửa sạch và để ráo trước khi cắt làm đôi.
Củ cải trắng, cà rốt và củ sắn cần được gọt vỏ, rửa sạch và sau đó cắt khúc dày khoảng 1/3 chiều dài của ngón tay.
Cắt bỏ phần chân nấm rơm, sau đó rửa sạch và cắt làm đôi. Giá và hẹ rửa sạch và để ráo. Tách bỏ phần rễ ngò gai, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Nhặt bỏ phần lá già của húng quế, rửa sạch rồi để ráo.
Cắt đậu hủ và chả chay thành miếng bằng khoảng 2 lóng tay để vừa ăn.
Chiên vàng tàu hủ ky
Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi mở lửa vừa phải. Khi dầu nóng thì cho tàu hũ ki vào chiên cho đến khi vàng đều hai mặt thì lấy ra, để sang một bên chờ ráo dầu.
Nấu nồi nước dùng
Thêm 3.5 lít nước vào nồi rồi đặt lên bếp, bật lửa lớn để đun sôi. Khi nước đã sôi thì để 1/2 củ sắn, củ cải muối, củ cải trắng cùng cà rốt vào nồi rồi hầm lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
Tiếp theo, thêm mướp và nấm rơm vào nồi và hầm tiếp trong khoảng 20 – 25 phút.
Nêm gia vị bằng cách thêm 1 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh hạt nêm chay.
Khi nước sôi lại, hãy nêm lại cho vừa khẩu vị của bạn và thêm ngò gai cùng một ít tiêu vào nồi rồi tắt bếp.
Chần sơ hủ tiếu và giá hẹ
Thêm 2 lít nước nấu sôi vào nồi rồi bắc lên bếp. Chờ nước sôi thì trụng giá hẹ khoảng 20 giây và vớt ra, để ráo nước.
Tách rời sợi hủ tiếu khô rồi cắt thành đoạn dài khoảng 20cm và ngâm trong nước lạnh một thời gian ngắn cho nhanh mềm. Sau đó, trụng sợi hủ tiếu khoảng 1 phút rồi vớt ra để vào nước lạnh, chờ nguội thì lấy ra. Làm vậy sẽ giúp hủ tiếu có độ giòn hơn và không bị bở.
Thành phẩm hủ tiếu chay
Khi hoàn thành, hủ tiếu chay sẽ mang một mùi hương hấp dẫn với màu sắc lôi cuốn. Nước dùng có vị ngọt từ rau củ kết hợp với sự mềm mại của sợi hủ tiếu.
Để thưởng thức món hủ tiếu này, bạn hãy đặt sợi hủ tiếu vào tô và thêm nước dùng. Sau đó thêm chả chay, tàu hủ, tàu hủ ky và đậu phộng rang. Món ăn này được ăn kèm với giá hẹ và húng quế. Để tăng thêm hương vị thì đừng quên thêm một chén mắm cay nhé!
Cách nấu hủ tiếu mực
Nguyên liệu làm hủ tiếu mực
- Hủ tiếu: 1kg
- Xương heo: 1kg
- Mực: 800gr
- Tôm: 400gr
- Thịt băm: 200gr
- Trứng cút: 20 quả
- Mực khô: 30gr
- Hành tây: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Ngò rí: 1 ít
- Tỏi phi, hành phi: 1 muỗng cà phê
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Chanh: 1/2 quả
- Muối ớt xanh: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: dầu ăn, nước mắm, đường, đường phèn, hạt nêm, muối
Cách chọn mua được tôm tươi ngon
Nên chọn tôm có:
- Vỏ: Bên ngoài trong suốt, mang mùi của hải sản. Tránh chọn tôm có màu sắc tối, không đồng nhất trên vỏ hoặc có mùi hôi ươn. Vỏ tôm không có dấu hiệu chảy nhớt và cần khô ráo.
- Hình dáng: Tôm tươi sẽ duỗi thẳng thân, trong khi tôm cũ thường sẽ cong lại. Thân tôm không bị mềm nhũn khi cầm lên.
- Đầu, đuôi và chân: Tôm tươi sẽ có đầu, chân và đuôi dính chặt vào thân tôm và các phần này không nên bong ra hoặc chuyển thành màu đen. Nếu thấy đuôi tôm xòe ra hoặc có dấu hiệu chuyển màu đen, điều này có thể là dấu hiệu tôm đã bị bơm tạp chất hoặc đã để lâu nên không còn độ tươi ngon.
Sơ chế qua xương heo
Ngay khi mua xương heo về thì đem chặt khúc rồi cho nước sôi cùng với 1 muỗng cà phê muối vào để chần sơ khoảng 5 phút. Đem xương rửa sạch lại với nước khi đã chần xong, sau đó để ráo xương.
Sơ chế các nguyên liệu hải sản
Để sơ chế được mực, bạn cần kéo râu ra khỏi thân và loại bỏ các phần không cần thiết trong thân như lớp da, túi mực , xương sống và túi tiêu hóa màu nâu. Dùng 100ml rượu trắng và 1 muỗng canh muối để bóp mực cho thật sạch cũng như giúp nó khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch mực với nước lạnh và để ráo nó.
Cắt mực dài vừa ăn, ướp nó với 1 muỗng cà phê tỏi phi cùng 1 muỗng cà phê hành phi. Để mực trong túi đựng thực phẩm và để nó trong ngăn mát của tủ lạnh.
Rửa sạch tôm rồi đem luộc và lột vỏ.
Sơ chế những nguyên liệu còn lại
Gọt bỏ vỏ củ cải và cắt khúc vừa. Cắt bỏ rễ ngò rồi rửa sạch, để ráo nước và cắt nhỏ.
Nấu nước dùng hủ tiếu
Cho xương heo, củ cải trắng, 1 củ hành tây và 30gr mực khô vào nồi rồi thêm 2.5 lít nước. Nêm vào đó 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng canh đường phèn rồi bật lửa nhỏ để hầm nước dùng khoảng 1 tiếng. Vớt bọt thường xuyên để nước dùng này được trong hơn.
Luộc trứng cút và xào thịt băm
Bạn cho 20 quả trứng cút vào luộc trong nồi nước luộc tôm trước đó. Sau 5 phút thì vớt nó ra rồi bóc vỏ.
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo được bắc trên bếp để phi thơm hành rồi cho thịt băm vào xào. Thêm 1 muỗng canh nước mắm cùng 1 muỗng canh đường rồi đảo đều tay để thịt ngấm đều gia vị.
Nêm nếm gia vị và thêm sốt chấm
Xương hầm được 1 tiếng thì vớt bỏ phần hành tây và nêm thêm muối, nước mắm và đường phèn sao cho vừa miệng. Sau đó chờ nước sôi lại lần nữa là tắt bếp.
Cho nước cốt 1/2 quả chanh vào chén có muối ớt xanh rồi khuấy đều hỗn hợp.
Hoàn thành
Chần sơ sợi hủ tiếu rồi cho vào tô. Chần mực khoảng 2 phút trong nồi nước lèo.
Thêm vào tô các nguyên liệu đã được nấu chính bao gồm mực, tôm, thịt băm, trứng cút cùng nước dùng rồi rắc hành phi, tỏi phi vào và ăn kèm với rau ngò.
Thành phẩm hủ tiếu mực
Sợi hủ tiếu dai mềm, hải sản tươi ngọt, nước dùng được hòa quyện với nhau. Tất cả tạo nên một tô hủ tiếu mực thơm ngon như ngoài hàng.
Cách nấu hủ tiếu bò viên
Nguyên liệu làm hủ tiếu bò viên
- Hủ tiếu dai: 500gr
- Xương ống heo: 600gr
- Thịt bò: 400gr
- Giò sống: 100gr
- Hành tây, hành tím: 2 củ
- Cà rốt, củ cải trắng: 1 củ
- Tỏi: 5 tép
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành tím phi: 2 muỗng canh
- Giá đỗ, hẹ: 50gr
- Nước cốt chanh: 1 ít
- Rau: hành lá, rau cần, rau xà lách
- Gia vị: muối, đường phèn, hạt nêm, tiêu
Cách chọn mua xương ống tươi ngon
Để chọn mua được xương heo tươi ngon thì bạn hãy nên chú ý đến màu sắc cũng như mùi của nó:
- Màu xương là màu hồng tươi, không nhạt quá hoặc đậm quá.
- Xương ngon thường to khoảng 2 đến 3 đốt tay. Nếu to hơn mức này thì là xương heo nái, phần xương này sẽ không ngon bằng.
- Xương ống còn mới và ngon thì sẽ không bị chảy dịch hoặc có mùi hôi lạ.
Sơ chế phần thịt bò
Thịt bò khi mua về cần ngâm với nước pha cùng một ít muối và nước cốt chanh trong khoảng 5 – 10 phút để loại bỏ mùi hôi và bụi bẩn bám trên thịt. Sau khi ngâm thì vớt ra rửa sạch lại và để ráo nước. Cuối cùng thì dùng dao thái thịt bò thành những lát mỏng.
Sơ chế những nguyên liệu còn lại
Bóc vỏ, đập dập hành tím và tỏi. Cắt ớt sừng thành lát.
Củ cải trắng và cà rốt gọt bỏ vỏ rồi mang đi rửa sạch. Sau đó thì cắt chúng thành khoanh tròn có độ dày bằng 1/2 lóng tay nhỏ.
Lột vỏ hành tây và rửa sạch. Hành lá và rau cần thì cắt gốc rồi rửa sạch, cắt nhỏ.
Hẹ và giá đỗ ngâm với nước muối loãng trong vòng 10 phút rồi vớt ra xả sạch, để ráo nước. Kế đến dùng dao cắt hẹ thành các khúc vừa ăn.
Ngâm xương ống với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước và để ráo nó.
Nấu sôi một nồi nước cùng 1 muỗng canh muối rồi cho phần xương vào trụng sơ trong 3 phút. Sau đó vớt nó ra và rửa sơ qua nước lạnh.
Xay phần thịt bò
Cho thịt bò cùng hành, tỏi đã được đập dập vào máy xay thịt. Thêm vào đó 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu xay và 1 muỗng canh đường phèn rồi bật máy xay.
Chờ phần bò đã nhuyễn, cho tiếp 100gr giò sống vào máy rồi xay tiếp cho đến khi hỗn hợp này đồng nhất và nhuyễn mịn.
Bỏ phần thịt bò vừa xay được ra bát rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Sau đó đặt nó vào trong ngăn đá của tủ lạnh khoảng 20 phút.
Vo thành viên và nấu
Khi thịt bò xay đã ở trong tủ lạnh khoảng 20 phút thì hãy lấy nó ra ngoài.
Thấm một ít nước lên bao tay và mang nó vào. Sau đó vo phần thịt bò xay thành các viên hình tròn có kích thước vừa phải. Vo viên bò cho đến khi lượng thịt hết.
Đun sôi 500ml nước lọc rồi thả lần lượt từng viên bò vào nồi. Luộc chúng ở lửa vừa cho đến khi bò viên nổi lên trên mặt nước là đã chín. Khi đó cho thêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm và khuấy đều. Đun thêm khoảng 1 phút để bò viên được thấm vị.
Tiếp theo, vớt viên bò ra cho vào một tô nước đá lạnh và ngâm khoảng 5 đến 10 phút.
Nấu nước dùng hủ tiếu
Cho vào 2 lít nước lọc vào nồi, trút phần xương ống vào rồi mở lửa vừa và nấu sôi.
Khi bắt đầu sôi thì cho cà rốt, củ cải trắng cùng 2 củ hành tây vào nồi. Vặn lửa nhỏ rồi đậy nắp để hầm khoảng 1 giờ.
Đổ trực tiếp nước luộc bò viên sang nồi nước hầm xương.
Để 1/2 lượng bò viên đã làm để lại để trang trí, còn lại cho vào nồi. Thêm vào nồi 1 muỗng canh đường cùng 2 muỗng canh hạt nêm và khuấy thật đều, đun thêm 10 phút nữa rồi nêm lại cho hợp khẩu vị.
Trụng sợi hủ tiếu
Bắc nồi nước lên bếp và chờ nước sôi thì trụng xơ sợi hủ tiếu ở lửa vừa khoảng 2 phút. Sau đó vớt ra ngoài và ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút. Cuối cùng vớt nó ra và để ráo nước.
Thành phẩm hủ tiếu bò viên
Cho hủ tiếu vào tô rồi xếp giá đỗ, hẹ lên rồi chan nước dùng vào, thêm bò viên lên trên. Rắc thêm 1 ít hành phi, hành lá, rau cần, ớt sừng cắt lá để trang trí là đã hoàn thành món hủ tiếu bò viên thơm ngon.
Nước dùng món ăn này có vị ngọt của xương ống và rau củ. Sợi hủ tiếu dai, bò viên giòn, vị đậm đà. Món này bạn có thể ăn cùng với nước mắm ớt, tương ớt hoặc tương ăn phở đều được.
Cách nấu hủ tiếu bò kho
Nguyên liệu làm hủ tiếu bò kho
- Thịt bò: 400g thịt thăn hoặc thịt bò có gân mỡ
- Dừa tươi: 1 quả
- Hành tím: 6 củ
- Tỏi: 2 củ
- Chanh: 1/2 trái
- Gia vị dùng nấu bò kho: 1 gói 80g
- Sả: 3 nhánh
- Cà rốt: 150g
- Hành tây: 100g
- Sợi hủ tiếu: 100g
- Rau: Húng quế, giá đỗ, ngò gai
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Hãy chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt không quá mịn hoặc quá nhỏ. Ngoài ra, bạn có thể kiểm tra độ tươi của thịt bằng cách ấn ngón tay vào thịt. Độ đàn hồi của thịt tươi thường tốt, bề mặt miếng thịt khô ráo và không có mùi hôi lạ.
Tránh mua thịt bò có màu lạ như tái xanh hoặc xuất hiện các nốt trắng tròn lạ giữa các thớ thịt. Nếu bạn phát hiện thịt có mùi hôi thì không nên mua.
Sơ chế các nguyên liệu
Hành tím và tỏi được lột vỏ, sau đó rửa sạch và băm nhỏ.
Sả được rửa sạch, đập dập và cắt thành các khúc dài khoảng 5 cm.
Thịt bò sau khi rửa sạch sẽ được cắt thành các miếng vừa ăn.
Sợi hủ tiếu được rửa sạch và để ráo.
Hành tây sau khi lột vỏ, sẽ được cắt thành các múi cau.
Cà rốt sau khi gọt vỏ, sẽ được cắt thành các khúc.
Rau thơm và giá sau khi được rửa qua với nước, sẽ được ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo bằng cách đổ vào rổ.
Hành lá sẽ được rửa sạch và cắt nhỏ.
Dừa tươi sẽ được lấy nước.
Ướp thịt
Cho thịt bò cùng với 1/2 lượng tỏi và hành tím đã băm vào tô rồi trộn đều với 1 gói gia vị bò kho và nước cốt của 1/2 trái chanh. Sau đó ướp bò chung với hỗn hợp này khoảng 30 phút.
Nấu bò kho và trụng sợi hủ tiếu
Cho vào nồi 1 thìa canh dầu ăn rồi cho sả đập dập và lượng hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Sau đó cho thịt bò rồi xào cho đến khi săn lại.
Đổ thêm vào nồi thịt bò 1 lít nước và nước dừa tươi rồi hầm 60 phút với lửa nhỏ tính từ lúc nước sôi. Sau đó, bạn cho cà rốt vào rồi nêm thêm 2 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê hạt nêm và hầm thêm 30 phút nữa. Cuối cùng thì hãy cho hành tây vào nấu thêm 5 phút.
Đun sôi một nồi nước, trụng sợi hủ tiếu trong vòng 30 – 45 giây rồi vớt ra rổ sạch để ráo nước.
Làm muối ớt
Hãy giã nhuyễn 1 trái ớt cùng 2 thìa cà phê muối hột. Sau đó, vắt thêm vào hỗn hợp này nước cốt nửa trái chanh rồi khuấy đều chúng lên.
Thành phẩm hủ tiếu bò kho
Bạn lấy sợi hủ tiếu đã trụng cho vào tô, múc bò kho chan vào, thêm hành lá và rau thơm, giá và chanh ớt vào. Đi kèm với món này là muối ớt để chấm thịt bò.
Cách nấu hủ tiếu gõ
Nguyên liệu làm hủ tiếu gõ
- Sợi hủ tiếu: 30gr
- Xương heo: 500gr
- Thịt nạc heo: 300gr
- Tôm khô: 20gr
- Củ cải trắng: 3 củ
- Giá: 30gr
- Hành lá: 2 nhánh
- Hành phi, tóp mỡ: 1 ít
- Dầu ăn, bột canh: 1/2 muỗng canh
- Đường phèn: 2 muỗng canh
- Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt
Cách chọn mua da heo tươi ngon
- Da heo tươi thường có màu trắng hồng, dày và khi sờ vào thì cảm thấy săn chắc.
- Khi lựa chọn, bạn nên ưu tiên mua phần da heo ở phía dưới lớp thịt thăn hoặc thịt nạc vai, vì da ở những vị trí này thường có hương vị ngon hơn.
- Tránh mua da heo nếu nó có màu nhợt nhạt hoặc mùi tanh hôi. Những điều này có thể là dấu hiệu của sự không tươi ngon hoặc đã bị ô nhiễm.
Sơ chế da, thịt, xương heo
Bạn bắt đầu bằng việc rửa da, thịt, xương heo bằng nước lạnh, sau đó chần qua nước sôi có thêm 1 muỗng cà phê muối.
Tiếp theo, bạn vớt thịt và xương heo ra rửa lại bằng nước lạnh và để ráo nước.
Để làm sạch da heo, bạn cạo nó và có thể xát muối hoặc giấm lên da để khử bớt mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại bằng nước, rồi đem đi luộc chín và vớt ra để ráo.
Sơ chế những nguyên liệu còn lại
Gọt vỏ và rửa sạch củ cải trắng.
Rửa sạch giá với nước rồi để ráo.
Rửa sơ hành lá và cắt thành khúc vừa ăn.
Nấu nước dùng hủ tiếu
Bạn đặt xương heo và thịt heo vào nồi, sau đó thêm 2 lít nước, 20g tôm khô 3 củ củ cải trắng vào để nấu nồi nước dùng.
Tiếp theo, bạn đong 1/2 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh đường phèn bỏ vào nồi.
Trong quá trình nấu, bạn có thể vớt bọt để làm cho nước dùng trong nồi trở nên trong hơn.
Nấu cho đến khi nồi nước dùng sôi trở lại, sau đó giảm lửa xuống mức nhỏ nhất và nấu trong khoảng 30 phút. Cho đến khi xương mềm và thịt chín thì sau đó tắt bếp.
Cắt thịt heo và da heo
Vớt thịt ra khỏi nồi rồi ngâm qua với nước lạnh cho thịt săn lại rồi cắt thịt thành những lát mỏng vừa ăn.
Ngoài ra, da heo cũng được cắt tương tự như vậy.
Hoàn thành món ăn
Trụng sơ giá và sợi hủ tiếu trong nồi nước sôi khoảng 1 đến 2 phút rồi vớt ra.
Trộn đầy phần hủ tiếu vừa trụng với 1/2 muỗng canh dầu ăn.
Cho hủ tiếu và giá vào tô, xếp thịt, da, bò viên và xương heo lên rồi chan nước dùng vào. Rắc thêm hành phi, hành lá, tóp mỡ, tiêu và ớt nữa là hoàn thành tô hủ tiếu gõ.
Thành phẩm hủ tiếu gõ
Tô hủ tiếu có một hương thơm hấp dẫn đặc biệt, nước dùng đậm đà và thanh ngọt nhờ vào xương heo, tạo sự hoàn hảo khi kết hợp với sợi hủ tiếu dai ngon.
Bên cạnh đó, thịt heo mềm mịn và không bị khô cùng với vị béo đặc trưng của da heo tạo ra một sự kết hợp tuyệt vời. Chỉ cần thử qua một miếng là đã cảm nhận được vị ngon của nó.
Cách nấu hủ tiếu xương
Nguyên liệu làm hủ tiếu xương
- Hủ tiếu khô: 200gr
- Xương heo: 1.5kg
- Tôm tươi: 500gr
- Cà rốt:1 củ
- Hành lá: 5 nhánh
- Giá sống: 100gr
- Hành phi:1 ít
- Nước cốt chanh: 1 ít
- Gia vị nêm nếm: muối, hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn
Cách chọn tôm tươi ngon
- Vỏ: Bên ngoài trong suốt, mang mùi của hải sản. Tránh chọn tôm có màu sắc tối, không đồng nhất trên vỏ hoặc có mùi hôi ươn. Vỏ tôm không có dấu hiệu chảy nhớt và cần khô ráo.
- Hình dáng: Tôm tươi sẽ duỗi thẳng thân, trong khi tôm cũ thường sẽ cong lại. Thân tôm không bị mềm nhũn khi cầm lên.
- Đầu, đuôi và chân: Tôm tươi sẽ có đầu, chân và đuôi dính chặt vào thân tôm và các phần này không nên bong ra hoặc chuyển thành màu đen. Nếu thấy đuôi tôm xòe ra hoặc có dấu hiệu chuyển màu đen, điều này có thể là dấu hiệu tôm đã bị bơm tạp chất hoặc đã để lâu nên không còn độ tươi ngon.
Sơ chế qua xương heo
Trước hết, hãy ngâm xương heo trong nước muối loãng, thêm một ít nước cốt chanh vào và để xương ngâm trong khoảng 5 đến 10 phút.
Sau đó, rửa xương heo kỹ bằng nước sạch ít nhất 2 đến 3 lần để loại bỏ bất kỳ cặn bẩn nào.
Cuối cùng, đặt xương vào nước sôi và chần khoảng 3 phút.
Sơ chế những nguyên liệu còn lại
Hành lá lột sạch rồi rửa và để cho ráo nước. Lá hành thì đem cắt nhỏ, cọng hành thì giữ nguyên.
Cà rốt gọt sạch, rửa với nước rồi cắt thành hình bông hoa.
Rút bỏ chỉ lưng tôm rồi rửa với nước nhiều lần cho sạch.
Nấu nồi nước dùng hủ tiếu
Đặt nồi lên bếp, đun sôi nước thì cho xương vào nồi và đun trong khoảng 20 phút.
Sau đó, thêm cà rốt và đun tiếp trong khoảng 20 phút.
Nêm vào 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy đều mọi thứ.
Thử nếm và điều chỉnh gia vị theo sở thích của bạn rồi thêm cọng hành và 2 muỗng canh lá hành cắt nhỏ vào nồi và khuấy đều. Cuối cùng là tắt bếp khi nước dùng đã hoàn chỉnh.
Luộc tôm và bóc vỏ
Đặt một nồi nước lớn lên bếp và đun nước với lửa lớn. Khi nước đã đun sôi thì cho tôm vào luộc khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp.
Đợi cho tôm nguội chút thì sử dụng đôi đũa để cố định dưới lưng tôm, đặt một cái muỗng dưới bụng của tôm và cạy ngược lên để tách vỏ tôm ra khỏi thịt.
Khi đã tách được vỏ tôm, bạn có thể cố định thịt tôm bằng muỗng và sau đó sử dụng đôi đũa để kéo thịt tôm ra.
Trụng sợi hủ tiếu và rau
Thêm nước vào nồi rồi bắc lên bếp. Chờ nước sôi thì trụng giá khoảng 20 giây và vớt ra, để ráo nước.
Tách rời sợi hủ tiếu khô rồi trụng sợi hủ tiếu khoảng 1 phút, vớt ra để vào nước lạnh, chờ nguội thì lấy ra. Làm vậy sẽ giúp hủ tiếu có độ giòn hơn và không bị bở.
Thành phẩm hủ tiếu xương
Cuối cùng, chỉ cần bạn thêm hủ tiếu, xương heo, tôm, cà rốt và hành lá vào tô rồi đổ nước dùng lên. Hãy thêm một ít hành phi và tiêu để thưởng thức món ăn ngon này.
Tô hủ tiếu xương heo với nước dùng ngọt thanh và hấp dẫn. Sợi hủ tiếu không bị bở, xương heo được chín vừa, thịt mềm, tôm ngọt cùng với giá dai mềm. Nếu bạn thích, bạn có thể kèm theo một chén nước tương cay nồng.
Cách nấu hủ tiếu gà
Nguyên liệu làm hủ tiếu gà
- Hủ tiếu khô: 500gr
- Gà: 1/2 con, khoảng 1kg
- Củ cải trắng, cà rốt, hành tây: 1 củ
- Củ cải muối: 50gr
- Hành tím phi, tỏi phi: 1 ít
- Hành lá: 4 nhánh
- Gia vị nêm nếm: muối, hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Chọn củ cà rốt có hình dáng thẳng, vỏ bên ngoài phải trơn láng, màu sáng. Khi cầm cà rốt tươi trên tay sẽ cảm giác chắc chắn và nặng.
Hạn chế lựa chọn những củ cà rốt có phần vai của củ to và dày, vì thường đó là những củ có lõi lớn. Chúng có thể không ngọt và ít dưỡng chất.
Tránh mua cà rốt có hình dáng méo, màu sẫm hoặc bị dập. Đồng thời, hãy kiểm tra xem có bất kỳ đốm màu khác lạ nào trên bề mặt của củ hay không.
Sơ chế tất cả nguyên liệu
Bắt đầu bằng việc nhổ sạch lông măng còn sót lại (nếu có) trên gà. Sau đó, sử dụng muối để chà xát gà rồi rửa sạch lại gà với nước và để ráo.
Để giảm độ mặn và loại bỏ bụi bẩn, khi mua củ cải muối về, bạn nên ngâm củ cải muối trong nước 1 – 2 lần, sau đó rửa sạch và vắt ráo.
Tiếp theo, lột vỏ hành tây và rửa sạch, sau đó cắt hành tây làm đôi.
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, sau đó dùng dao tỉa hoa và cắt thành các lát vừa ăn.
Gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch, sau đó cắt thành các khúc vừa phải.
Hành lá cắt rễ, rửa sạch và sau đó cắt nhỏ.
Nấu nồi nước dùng hủ tiếu
Bắt đầu bằng việc đặt nồi lên bếp và sau đó thêm 2.5 lít nước vào nồi cùng với phần thịt gà, củ cải trắng đã cắt khúc, củ cải muối, hành tây và 1 muỗng cà phê muối.
Đậy nắp nồi và bật lửa ở mức lớn để đun nước trong nồi đến khi nước bắt đầu sôi.
Khi nước đã sôi, mở nắp nồi và quay mặt thịt gà. Sử dụng muỗng để vớt bọt bóng trên bề mặt nước, sau đó thêm vào nồi 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường.
Giảm lửa xuống nhỏ và tiếp tục nấu khoảng 1 tiếng nữa. Thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong nồi được trong và đẹp mắt.
Trụng sợi hủ tiếu
Bắt đầu bằng việc đặt nồi lên bếp, sau đó thêm 1 muỗng cà phê muối vào nước và đun nước cho đến khi nước sôi.
Khi nước đã sôi, hãy thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn vào nồi và khuấy đều. Sau đó, đặt hủ tiếu vào nồi và trụng trong khoảng 2 phút để hủ tiếu nở mềm.
Tiếp theo, vớt hủ tiếu ra khỏi nước và xả nó lại với nước sạch rồi để ráo.
Xé thịt gà và hoàn thành
Sau khi gà đã hầm chín mềm, bạn lấy gà ra ngoài và để nó nguội hoàn toàn. Sau đó, sử dụng tay để xé gà thành các miếng vừa ăn.
Đối với nước dùng, tiếp tục vớt hết phần củ cải trắng, hành tây và củ cải muối ra khỏi nước. Sau đó, bật lửa ở mức lớn và đun nước cho đến khi nước sôi. Tiếp theo, thêm 1/2 muỗng canh đường và phần cà rốt đã tỉa hoa vào nước đang sôi.
Tiếp tục đun cho đến khi nước sôi trở lại, sau đó nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị của bạn và tắt bếp.
Thành phẩm hủ tiếu gà
Khi bạn đã sẵn sàng để thưởng thức thì hãy bắt đầu bằng cách đặt hủ tiếu vào tô. Sau đó, thêm thịt gà xé nhỏ, hành lá cắt nhỏ, tỏi phi và hành phi vào tô. Tiếp theo, đổ phần nước dùng lên trên để trang trí và tạo điểm nhấn đẹp mắt cho món ăn.
Hủ tiếu sau khi đã nấu xong có thể được kèm theo một miếng chanh, ớt và rau xà lách. Những sợi hủ tiếu dai ngon kết hợp cùng những miếng thịt gà thơm mềm, nước dùng đậm đà và mùi thơm của tỏi phi, hành phi sẽ tạo nên một bữa ăn hấp dẫn.
Cách nấu hủ tiếu khô
Nguyên liệu làm hủ tiếu khô
- Thịt xá xíu: 200gr
- Thịt heo: 150gr
- Tôm khô: 10gr
- Hành tây: 1 củ
- Cà chua: 2 quả
- Cần tây, hành lá, ngò rí: 5 nhánh
- Giá đỗ: 100gr
- Hẹ: 50gr
- Tỏi: 5 tép
- Bột bắp: 2.5 muỗng canh
- Gia vị: nước tương, tương cà, dầu hào, dầu mè, dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Cà chua tươi là những quả có màu đỏ tươi, hình dáng tròn và đầy đặn, mọng nước, đồng thời có lớp vỏ mỏng mịn.
Khi bạn chọn cà chua ngon, hãy quan sát kỹ phần cuống. Cà chua mới thu hoạch thường có cuống xanh tươi và vẫn gắn chặt với thân, không bị tách ra riêng biệt.
Hạn chế mua cà chua bị bẹp nát quá nhiều, màu sắc không đều hoặc khi sờ thấy mềm nhũn. Những dấu hiệu này cho thấy cà chua đã bị hư và không thích hợp để ăn.
Sơ chế các nguyên liệu
Trước hết, khi bạn mua thịt heo, hãy lấy một ít muối và chà lên bề mặt thịt trong khoảng 3 đến 5 phút. Sau đó, đem thịt rửa qua vài lần bằng nước sạch, để nước ráo và cắt thịt thành những miếng nhỏ.
Tiếp theo, đối với cà chua, hãy rửa chúng trực tiếp dưới vòi nước để làm sạch. Sau đó để ráo và cắt chúng thành từng hạt lựu. Đối với hành tây, bắt đầu bằng việc lột vỏ, sau đó cắt chúng thành những múi cau.
Với giá đỗ và hẹ, bạn nên loại bỏ những phần dập úng, sau đó rửa qua vài lần bằng nước để làm sạch, rồi chờ ráo và cắt hẹ thành từng khúc.
Còn đối với hành lá, ngò rí và cần tây, bạn nên loại bỏ rễ trước, rửa sạch và để ráo. Sau đó cắt chúng thành từng khúc. Đối với tỏi, bạn nên lột vỏ và băm tỏi thật nhuyễn.
Cuối cùng, đối với thịt xá xíu, bạn cắt nó thành từng lát mỏng.
Xay thịt heo bằng máy xay
Sau khi đã sơ chế nguyên liệu, bạn sử dụng máy xay thịt để xay 150gr thịt heo cùng với 1 củ hành tây đã được cắt và 10gr tôm khô. Tiến hành xay ở mức vừa khoảng 3 đến 5 phút, cho đến khi thịt trở thành một hỗn hợp nhuyễn mịn. Sau khi hoàn thành, tắt máy và đổ hỗn hợp ra tô.
Nấu nước dùng hủ tiếu khô
Sau khi đã xay thịt, bạn bắt đầu bằng việc đặt nồi lên bếp và thêm 2 muỗng canh dầu ăn cùng với 5 tép tỏi đã băm vào nồi, sau đó phi tỏi với lửa ở mức vừa cho đến khi tỏi thơm.
Tiếp theo, bạn cho 2 trái cà chua đã cắt vào nồi và đảo đều bằng đũa trong khoảng 3 phút. Sau đó, thêm phần thịt heo đã xay vào vào đảo trong khoảng 3 phút.
Tiếp tục, bạn thêm 500ml nước, 1/5 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh tương cà vào nồi. Sử dụng muỗng để khuấy đều hỗn hợp và nấu trong khoảng 5 đến 7 phút.
Khi nước sốt sôi lại, bạn nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn. Đồng thời, bạn lấy một chén pha loãng 2.5 muỗng canh bột bắp cùng 50ml nước và từ từ đổ vào nồi nước sốt. Khi nước sốt trở nên sánh mịn, bạn có thể tắt bếp và hoàn thành món ăn.
Trụng nguyên liệu
Để trụng các nguyên liệu, bạn bắt đầu bằng cách đặt nồi lên bếp với 500ml nước và bật lửa ở mức lớn. Khi nước đã sôi, bạn cho giá đỗ, hẹ và cần tây vào nồi và trụng chần sơ trong khoảng 1 – 2 phút. Sau đó, vớt chúng ra và để ráo.
Sử dụng cùng nồi, bạn tiếp tục bằng việc cho hủ tiếu vào nước sôi và trụng trong vòng 3 phút. Khi hủ tiếu đã chín mềm, bạn vớt chúng ra và để ráo.
Hoàn thành món ăn
Cuối cùng, để hoàn thành món ăn, bạn đặt nguyên liệu đã được trụng vào tô. Sau đó, thêm một ít nước sốt và phần thịt xá xíu đã chuẩn bị sẵn. Cuối cùng, rắc thêm ít hành lá và ngò rí vào tô và món ăn của bạn đã hoàn thành!
Thành phẩm hủ tiếu khô
Hủ tiếu khô thịt xá xíu thực sự là một sự kết hợp hoàn hảo giữa từng sợi hủ tiếu dai dai, hoà quyện với phần nước sốt thịt đậm đà, thật sự ngon và cuốn hút!
Ngoài ra, tô hủ tiếu khô còn đi kèm với thịt xá xíu ngon ngọt cùng với giá đỗ, hẹ và cần tây, tạo ra một sự kết hợp ngon miệng và giúp giảm cảm giác ngấy.
Cách nấu hủ tiếu giò heo
Nguyên liệu làm hủ tiếu giò heo
- Hủ tiếu khô: 300gr
- Giò heo: 1kg
- Củ cải trắng: 2 củ khoảng 500gr
- Cà rốt: 1 củ khoảng 250gr
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Hoa hồi: 3 cái
- Quế: 2 miếng
- Gia vị: hạt nêm, muối, đường, bột ngọt
Cách chọn giò heo tươi ngon
- Chọn giò có lớp da màu đỏ hồng, không có vết đọng máu màu tím hoặc đen lạ thường.
- Giò có mặt cắt khô, không chảy nước và màu hồng tươi.
- Tùy vào sở thích của bạn nhưng giò trước thường ngon, thịt chắc và ít mỡ hơn giò sau.
- Kiểm tra bằng cách nhẹ nhàng nhấn, giò heo ngon sẽ đàn hồi tốt, không lún sâu và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu sau khi nhấn.
Sơ chế các nguyên liệu
Bắt đầu bằng việc sơ chế củ cải trắng và cà rốt sau khi mua về. Bạn dùng dao bào để bào vỏ của chúng. Tiếp theo, đem rửa chúng 1 đến 2 lần bằng nước để làm sạch và để ráo. Sau đó, sử dụng dao để cắt chúng thành các khúc vừa ăn.
Với hành lá, hãy loại bỏ rễ sau đó rửa sạch và để ráo, rồi cắt nhỏ nó. Còn với hành tây, bạn nên lột vỏ, sau đó cắt chúng thành những múi cau.
Rang hoa hồi và quế với lửa nhỏ khoảng 5 phút. Khi bạn cảm nhận được hương thơm đang tỏa ra, thì hãy tắt bếp và cho chúng ra chén.
Sơ chế, chần giò heo
Để sơ chế giò heo sau khi mua về, bạn bắt đầu bằng việc lấy một ít muối và chà xát đều lên bề mặt thịt trong khoảng 3 đến 5 phút. Sau đó, đem rửa thịt lại vài lần để đảm bảo là thịt sạch, sau đó để ráo và cắt thành các khúc vừa ăn.
Cùng lúc đó, đặt một nồi lên bếp với 500ml nước và bật lửa ở mức lớn. Khi nước đã sôi, bạn đặt toàn bộ phần giò heo đã sơ chế vào nồi và chần sơ trong khoảng 5 đến 7 phút.
Khi thấy thịt giò heo trở nên hơi săn lại, bạn có thể tắt bếp và cho thịt vào một tô.
Nấu nồi nước dùng
Tiếp theo, bạn sẽ bắt đầu bằng việc đặt nồi khác lên bếp với 1.2 lít nước, 1 củ hành tây và phần hồi cùng quế đã rang. Sau đó, bạn nấu chúng với lửa vừa trong khoảng 10 phút.
Khi nước hơi lăn tăn sôi, bạn sẽ cho toàn bộ phần giò heo đã chần sơ, 2 củ cải trắng và 1 củ cà rốt vào nồi. Tiếp tục nấu chúng trong khoảng 25 đến 30 phút nữa.
Khi tất cả các nguyên liệu đã chín mềm, bạn sẽ vớt ra phần hồi, quế, củ hành và củ cải trắng.
Sau đó, nêm vào nồi 4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Sử dụng vá để đảo đều gia vị cho nó hòa tan.
Khi nước dùng sôi trở lại, bạn hãy nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn và tắt bếp.
Trụng sợi hủ tiếu
Bắt đầu bằng việc đặt nồi lên bếp, sau đó thêm 1 muỗng cà phê muối vào nước và đun nước cho đến khi nước sôi.
Khi nước đã sôi, hãy thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn vào nồi và khuấy đều. Sau đó, đặt hủ tiếu vào nồi và trụng trong khoảng 2 phút để hủ tiếu nở mềm.
Tiếp theo, vớt hủ tiếu ra khỏi nước và xả nó lại với nước sạch rồi để ráo.
Hoàn thành món hủ tiếu
Cuối cùng, bạn cho hủ tiếu, giò heo, cà rốt và ít hành lá vào tô rồi chan nước dùng nữa là có thể thưởng thức ngay thôi nhé!
Thành phẩm hủ tiếu giò heo
Chỉ với vài bước biến tấu, bạn có thể tạo ra ngay một tô hủ tiếu giò heo nóng hổi, thơm ngon.
Tô hủ tiếu với nước dùng nóng hổi, có vị ngọt thanh và đậm đà, thật khó cưỡng. Sợi hủ tiếu kết hợp cùng giò heo béo ngậy và cà rốt mềm ngọt khiến món ăn trở nên tuyệt vời trên cả mong đợi.
Cách nấu hủ tiếu dê
Nguyên liệu làm hủ tiếu dê
- Hủ tiếu: 1 kg
- Xương ống heo: 1.7kg
- Thịt dê: 1kg
- Rau: húng quế, ngò gai, giá
- Gừng: 1/2 củ
- Quế cây: 2 cây
- Hoa hồi: 4 bông khoảng 5gr
- Bột cà ri: 1 muỗng cà phê tương đương khoảng 5gr
- Đường, sa tế, dầu điều: 1 muỗng canh
- Rượu trắng: 1 ít
- Muối: 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua dê tươi ngon
- Thịt dê ngon là sản phẩm thịt được thu thập từ loại dê tơ tươi mềm và được bảo quản trong khoảng 12 giờ từ khi thu thập đến khi tiến hành chế biến.
- Thịt dê thường mang một mùi đặc trưng và độ tươi của nó có thể biến thiên theo thời gian kể từ lúc thu thập. Do đó, người ta thường ưa chuộng việc lựa chọn những miếng thịt dê có mùi đặc trưng này nhiều hơn.
- Miếng thịt dê ngon thường có lớp da mỏng, nhiều nạc, ít mỡ và khi bạn nhấn vào nó, thịt có độ đàn hồi tốt.
Sơ chế dê và xương heo
Để loại bỏ mùi hôi từ thịt dê, bạn nên giã nhuyễn một ít gừng và sử dụng gừng này để chà sát trên bề mặt thịt dê. Sau đó, đổ một chút rượu trắng lên thịt dê và thêm một ít gừng vào cùng. Bạn hãy bóp nhẹ thịt dê với hỗn hợp rượu và gừng này rồi ngâm trong khoảng 15 phút. Sau đó, bạn nên rửa thịt dê nhiều lần bằng nước sạch và để ráo.
Với xương heo, để loại bỏ mùi hôi, bạn có thể cho xương heo đã cắt vào một thau và sau đó thêm vào 1 muỗng cà phê muối. Đổ nước sôi vào thau để xương heo chần sơ trong khoảng 5 phút. Tiếp theo, vớt xương ra và rửa sạch bằng nước, sau đó để ráo.
Hầm thịt dê và xương
Bắc nồi lên bếp và đặt xương heo vào nồi. Sau đó, đổ nước đến mức phủ hết phần xương. Hầm xương heo trong vòng 5 tiếng với lửa nhỏ. Trong quá trình này, hãy vớt bọt trắng bong lên mặt nước để làm cho nước dùng trong nồi trở nên trong hơn.
Khi quá trình hầm xương đã hoàn thành, bạn tiếp tục đưa thịt dê và gừng lát vào trong nồi. Đổ thêm khoảng 500 đến 700ml nước vào nồi. Sau đó, đậy nắp lại và nấu khoảng 10 phút. Thêm vào nồi 1 muỗng cà phê bột cà ri và 1 muỗng canh đường, sau đó khuấy đều. Tiếp tục đậy nắp lại và nấu trong vòng 1.5 tiếng ở lửa nhỏ liu riu.
Nấu nước dùng hủ tiếu
Sau khi quá trình hầm xương và thịt dê đã hoàn thành, bạn hãy vớt xương heo ra khỏi nồi.
Kế tiếp, bạn đặt các cây quế và hòa hồi vào trong nồi chứa thịt dê. Đậy nắp lại và nấu trong khoảng 30 phút với lửa nhỏ. Nêm nếm nồi nước lèo bằng cách thêm 1 muỗng canh sa tế và 1 muỗng canh dầu điều rồi khuấy đều hỗn hợp này. Tiếp tục đun nồi cho đến khi nước lèo sôi, sau đó nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và tắt bếp.
Thành phẩm hủ tiếu dê
Sau khi đã trụng hủ tiếu vào tô, bạn có thể trang trí thêm một ít rau quế, giá trụng và ngò gai. Sau đó, múc nước lèo lên tô cùng một ít thịt dê và xương heo và bạn đã sẵn sàng để thưởng thức món ăn ngon lành này.
Tô hủ tiếu nóng hổi thoang thoảng hương thơm từ quế và hoa hồi. Sợi hủ tiếu được trụng vừa chín tới và khi bạn thử một chút nước lèo, bạn sẽ cảm nhận được vị cay nồng từ sa tế cùng với vị ngọt đậm đà từ nước hầm xương. Ăn kèm với thịt dê dai và mềm, đây chắc chắn là một món hủ tiếu sẽ làm hài lòng cả gia đình, bao gồm cả những người khó tính nhất.
Cách nấu hủ tiếu sườn
Nguyên liệu làm hủ tiếu sườn
- Sườn: 1.5kg
- Tôm: 500gr
- Củ cải trắng: 500gr
- Nấm đông cô: 7 cái khoảng 14gr
- Nấm đùi gà: 90gr
- Hành tây: 100gr
- Cần tây: 50gr
- Hành tím, cà rốt: 2 củ
- Tôm khô: 30gr
- Hành phi, tỏi phi: 10gr
- Rau: hẹ, giá, xà lách,..
- Gia vị: đường, muối, nước mắm,…
Cách chọn mua sườn tươi ngon
- Nên lựa chọn sườn heo tươi là loại có màu hồng nhạt, khi ấn vào thì có độ đàn hồi, không có màu quá sậm hoặc xám xanh và không có mùi thiu.
- Hãy ưu tiên chọn sườn có xương dẹp và nhỏ, vì chúng thường chứa nhiều thịt hơn so với loại sườn khác. Tuy nhiên, không nên chọn sườn có xương quá nhỏ, vì điều này có thể cho thấy heo chưa đủ lớn, sườn trong trường hợp này sẽ không ngon và không đảm bảo chất lượng.
- Sườn nên có nhiều thịt, ít mỡ và nếu có sụn thì càng tốt, vì những phần này thường làm cho món ăn ngon hơn.
- Nếu bạn mua sườn từ chợ truyền thống thì hãy đến sớm vào buổi sáng, vì vào thời điểm này, sườn vẫn tươi và bạn sẽ có nhiều sự lựa chọn hơn. Sườn tươi sáng sớm thường có chất lượng tốt hơn.
Sơ chế nguyên liệu sườn và tôm
Sườn sau khi mua về, bạn nên rửa sơ qua với nước lạnh và sau đó cắt thành từng cọng sườn, rồi tiếp tục cắt thành từng khúc khoảng 5cm.
Sườn nên được chần qua nước nóng, có nhiệt độ khoảng 60 độ C và lặp lại quy trình này 2 lần. Sau đó, bạn có thể ngâm sườn trong hỗn hợp gồm 2 muỗng giấm, 1 muỗng muối cùng 1 lít nước lạnh trong khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi.
Với tôm, sau khi mua về, hãy rửa sạch và để ráo nước. Bạn có thể xoay nhẹ đầu tôm 2-3 lần, sau đó kéo nhẹ để lấy sạch chỉ lưng của tôm.
Cho 250g tôm vào máy xay, xay nhuyễn cùng với 1 củ hành tím, 1 thìa canh đường, 1 muỗng cà phê bột nêm và một chút tiêu. Sau đó, dùng muỗng để chia đều hỗn hợp thành 8 phần đều nhau.
Sơ chế những nguyên liệu còn lại
Nấm đông cô cần được ngâm trong nước nóng với nhiệt độ 60 độ C để giúp nấm mềm nhanh hơn. Sau đó, bạn nên loại bỏ phần chân của nấm và cắt nấm thành từng phần nhỏ, chia làm 3 hoặc 4 phần.
Nấm đùi gà sau khi mua về, hãy rửa sạch và cắt nhỏ vừa ăn.
Củ cà rốt cần được gọt sạch vỏ, sau đó rửa sạch và cắt thành lát dày khoảng 1-2 cm.
Đối với tôm khô, bạn nên rửa sạch và sau đó đặt chúng lên mặt bóng của một tờ giấy nhôm. Sau đó, mang đi nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 8 đến 10 phút.
Nấu nồi nước dùng
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 2 lít nước và đun sôi nước trong khoảng 5 phút. Sau đó, bạn cho sườn, cần tây, củ cải trắng, hành tím và hành tây vào nồi.
Thêm vào nồi 15g muối, 25g đường phèn, 15g bột nêm gà rồi đậy nắp nồi lại và hâm nóng nhỏ lửa trong vòng 4 giờ.
Khi hầm xong, hãy lọc bỏ phần cặn và chỉ giữ lại phần nước dùng trong nồi.
Tiếp theo, bạn hãy đun nước dùng trong nồi. Khi nước sôi, thêm vào 1 lít nước sôi và đặt tôm khô nướng, cà rốt và nấm đùi gà vào nấu nhỏ lửa, đậy nắp khoảng 10 phút.
Bạn cho nấm đông cô vào nồi và đậy nắp, tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa.
Sau đó, đưa 250g tôm nguyên con còn lại vào nồi. Thêm chả tôm trước đó vào nồi khi tôm gần chín để nấu chung với nhau. Chờ tôm chín thì vớt ra.
Cuối cùng, nêm nước dùng với 1 muỗng cà phê muối,1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm rồi khuấy nhẹ để gia vị tan đều trong nước dùng.
Trụng sợi hủ tiếu
Hãy cho hủ tiếu khô vào nồi nước sôi để luộc, đến khi nó vừa mềm thì bạn vớt ra và đặt vào vòi nước lạnh để sạch và rửa kỹ. Hủ tiếu sau đó được để ráo nước.
Tiếp theo, trong một tô khác, hãy cho vào 2 thìa canh dầu và trộn đều với sợi hủ tiếu để tránh chúng bị dính vào nhau và tạo thành cục.
Hoàn thành món ăn
Để hoàn thành món hủ tiếu, hãy bỏ hủ tiếu đã trụng vào một tô. Sau đó, thêm hành phi và tỏi phi lên trên và trộn đều. Tiếp theo, bạn có thể lần lượt thêm các món ăn kèm đã chuẩn bị như tôm nguyên con, rau sống, chả tôm và thịt sườn lên trên hủ tiếu.
Sử dụng vá để múc phần nước dùng đang sôi trên bếp và rưới đều lên món hủ tiếu cho đến khi hủ tiếu được ngập trong nước dùng. Bây giờ bạn đã có thể thưởng thức món hủ tiếu ngon và bắt mắt của mình.
Thành phẩm hủ tiếu sườn
Sợi hủ tiếu dai ngon cùng nước dùng ngon ngọt đậm đà. Thịt sườn được nấu chín vừa phải, không quá mềm, khi ăn có thể thêm vài lát ớt, tiêu và một ít nước cốt chanh để tạo thêm hương vị độc đáo và ngon miệng.
Xem thêm:
- Mì Ý bao nhiêu calo? Ăn có béo không? Cách ăn mì Ý không béo
- 1 tô bún mắm bao nhiêu calo? Lợi ích dinh dưỡng khi ăn bún mắm
- Bánh canh bao nhiêu calo? Ăn bánh canh có tăng cân không?
Trên đây là 12 cách nấu hủ tiếu ngon như ngoài hàng mà KHOEPLUS24h muốn giới thiệu tới các bạn. Hy vọng qua bài viết này, các bạn đã biết cách nấu hủ tiếu ngon. Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào, bạn có thể bình luận xuống phía bên dưới, chúng tôi sẽ luôn sẵn sàng giải đáp thắc mắc của bạn.
