Mật mía là thành phẩm được làm từ cây mía và khá quen thuộc với mọi người trong đời sống hàng ngày. Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa biết mật mía là gì cùng những tác dụng tuyệt vời của nó. Hãy cùng KHOEPLUS24H khám phá qua bài viết hôm nay nhé!
Mật mía là gì?
Mật mía có dạng chất lỏng như siro, hơi sánh đặc giống như mật ong, có màu vàng óng và vị ngọt thanh. Mật mía được sản xuất từ quá trình chế biến cô đặc cây mía.
Việc làm mật mía thường xuất hiện tại những làng nghề nông thôn Việt Nam. Tập trung chủ yếu tại những vùng Thanh Hóa, Nghệ An. Nghề mật mía thường gắn liền với nghề nấu đường mía.
Có thể bạn quan tâm: Nước mía tốt không? 8 tác dụng của nước mía với sức khỏe và lưu ý khi uống
Cách làm mật mía
Để làm ra được thành phẩm mật mía chất lượng cần trải qua 3 công đoạn chính:
- Giai đoạn 1: Ép nước mía
Thu hoạch mía xong thì người ta sẽ bỏ lá và ép lấy nước. Sau đó lọc lại nước mía cho thật sạch để không còn cặn bẩn.
- Giai đoạn 2: Chưng cất nước mía
Ở giai đoạn này, người ta sẽ đun nước mía trong một cái chảo gang trên ngọn lửa nhỏ. Thời gian chưng cất nước mía kéo dài trong khoảng 10 – 12 tiếng. Tùy theo công thức riêng mà người làm có thể định lượng nước mía khác nhau. Trong quá trình này thì cần vớt bọt mật liên tục để mật mía có màu đẹp và thơm ngon.
Quan trọng nhất trong giai đoạn này là việc điều chỉnh lửa. Vì điều này sẽ quyết định mật mía có chất lượng tốt hay không.
- Giai đoạn 3: Lóng mật
Theo bí quyết của người dân Hòn Rô tỉnh Phú Yên thì lúc lóng mật nên dùng loại vải mà lính Mỹ thường hay dùng để thả pháo sáng xuống trong đêm. Như vậy sẽ đảm bảo mật mía có độ trong và ít cặn bã nhất có thể.
Mật mía dùng để làm gì?
Mật mía thường được làm các nguyên liệu để chế biến món ăn hoặc làm nước chấm cho các loại bánh. Cụ thể như:
- Ở miền Bắc, mật mía được dùng làm nguyên liệu của các loại bánh như: bánh trùng (biến thể của bánh trôi tại Vĩnh Phúc), sủi dìn (Hải Phòng), bánh trôi, bánh dày, …
- Ở miền Trung như Thanh Hoá, họ thường chấm các món bánh chưng ngày Tết vào mật mía. Hoặc còn được dùng để làm bánh gai, chè lam, món chè cúng ông Táo về trời.
- Tại cái nôi làm mật mía là Nghệ An – Hà Tĩnh thì người ta thường dùng mật mía để làm rất nhiều món ăn như: Bánh ngào, bánh khảo, chè khoai, chè dẻo, kho thịt, kho cá, chấm xôi,… Thậm chí, mật mía còn được dùng để pha cùng với chè xanh để uống.
Tác dụng của mật mía
Tốt cho xương khớp
Mật mía cung cấp nhiều sắt, selen, đồng nên giúp duy trì xương của bạn luôn chắc khỏe. Ngoài ra, những chất này còn giúp bạn ngăn ngừa tình trạng loãng xương.
Có thể bạn quan tâm: Ăn gì tốt cho xương khớp? Top 12 thực phẩm tốt cho xương khớp chắc khoẻ
Bổ máu huyết, tái tạo hồng cầu
Việc mật mía hấp thụ sắt giúp bạn hình thành các tế bào hồng cầu, sức khỏe cho hệ thống miễn dịch. Đồng thời, mật mía còn làm giảm số lượng gốc tự do trong cơ thể đáng kể.
Mật mía giúp duy trì nồng độ hemoglobin khỏe mạnh, giúp oxy phân bố đồng đều cho cơ thể. Giúp tạo ra năng lượng, kích thích quá trình trao đổi chất và hấp thụ dễ dàng dưỡng chất cho cơ thể.
Mật mía có đặc tính chống viêm
Khả năng chống viêm của mật mía giúp bạn giảm được nhiều tình trạng rối loạn. Chính thế, mật mía được dùng trong nhiều chế phẩm để điều trị các bệnh về xương khớp, đau dây thần kinh.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Mật mía cung cấp một lượng lớn kali giúp huyết áp được khỏe mạnh, duy trì sức khỏe cho tim mạch, hỗ trợ trong việc giảm các triệu chứng rối loạn kinh nguyệt.
Sắc trong mật mía còn giúp tăng lượng máu trong thời gian dài. Các khoáng chất như canxi, magiê còn ngăn ngừa các tình trạng máu đông, làm tử cung phụ nữ co thắc tốt, luôn trong tình trạng khỏe mạnh.
Có thể bạn quan tâm: Magie có trong thực phẩm nào? Top 10 thực phẩm giàu magie cho bạn
Chất chống oxy hóa
Trong mật mía có một lượng lớn chất chống oxy hóa. Các chất này giúp hạn chế tổn thương các tế bào do quá trình oxy hóa gây nên. Vì vậy, mật mía có thể bảo vệ cơ thể khỏi quá trình oxy hóa. Đồng thời còn hỗ trợ chống lại các gốc tự do gây ra một số bệnh thoái hóa.
Mật mía kiểm soát lượng đường trong máu
Chiết xuất mật mía giúp duy trì lượng đường trong máu vì chúng làm chậm quá trình chuyển hóa glucose và carbohydrate. Việc này giúp insulin được sản xuất ít hơn, ngăn ngừa sự tích tụ của chất béo trong máu rất hiệu quả.
Chống lại căng thẳng
Các loại vitamin và khoáng chất trong mật mía giúp bạn chống lại tình trạng căng thẳng và lo lắng cho cơ thể. Đặc biệt, vitamin B6 còn giúp hạn chế những tình trạng đau đớn, mệt mỏi, trầm cảm cho cơ thể.
Có thể bạn quan tâm: Top 15 thực phẩm giàu vitamin B6 mà bạn nên bổ sung cho cơ thể
Hỗ trợ ngăn ngừa ung thư
Năm 2009, một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ cho thấy rằng mật mía là sự thay thế bổ dưỡng hơn thay đường tinh luyện. Vì nó vừa tạo vị ngọt tự nhiên vừa có tiềm năng trong hoạt động chống oxy hóa.
Chất chống oxy hóa là những chất có tác dụng ngăn ngừa một số loại tổn thương tế bào, đặc biệt là do quá trình oxy hóa gây nên. Mà tổn thương oxy hóa thì liên quan đến bệnh ung thư, vì vậy mật mía có thể hỗ trợ một phần nào đó trong việc ngừa ung thư.
Mật mía để được bao lâu?
Mật mía sau khi 2 – 3 tháng bảo quản sẽ bị sủi bọt, đóng đường nên bạn cần cho vào nồi đun sôi lại và loại bỏ lớp bọt đi là có thể sử dụng lại như thường. Mật có thể dùng được cả năm, mỗi lần nấu lại đều giúp mật đặc sánh, ngon hơn.
Một số mẹo giúp việc bảo quản mật mía trở nên tốt, có thời hạn sử dụng lâu hơn như:
- Nên đựng mật mía trong những lọ thủy tinh.
- Đậy kín năng lại vì mật mía có vị ngọt nên kiến, côn trùng dễ xâm nhập.
- Bỏ mật mía vào ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được lâu hơn.
- Sau 2 – 3 tháng thì bạn nên nấu lại mật mía một lần để chúng được thơm ngon hơn.
Mật mía mua ở đâu? Giá bao nhiêu?
Mật mía có giá khoảng 60.000 – 100.000 VNĐ/lít (Cập nhật tháng 09/2023). Giá có thể thay đổi tùy theo nơi bán.
Bạn có thể tìm kiếm mua mật mía tại những cửa hàng uy tín hoặc những sàn thương mại điện tử. Nhưng cần lưu ý, hãy kiểm tra thật kỹ nguồn gốc, các cửa hàng có chính hãng hay không trước khi mua mật mía nhé!
Xem thêm:
- Tác dụng của mật ong và cách sử dụng mật ong hiệu quả an toàn
- Nước cốt dừa có tác dụng gì? Các món ăn ngon với nước cốt dừa
- Uống nước lá vối có tác dụng gì? Một số lưu ý cần biết khi sử dụng
Bài viết trên đã thông tin chi tiết đến bạn về mật mía là gì và các công dụng mà nó mang lại. Nếu thấy bài viết hay, hãy chia sẻ ngay để mọi người cùng biết nhé!
