Bánh tráng – món ăn vặt quen thuộc của người Việt Nam, thường xuất hiện từ những gánh hàng rong đến các quán ăn đường phố. Nhưng liệu bạn đã bao giờ tự hỏi, bánh tráng bao nhiêu calo và ăn bánh tráng có béo không? Đây là một câu hỏi quan trọng với những ai quan tâm đến chế độ ăn uống và kiểm soát cân nặng. Qua bài viết này, chuyên mục sức khỏe dinh dưỡng của KHOEPLUS24H sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về hàm lượng calo trong các loại bánh tráng và cách ăn bánh tráng không lo tăng cân.
Bánh tráng là gì?
Bánh tráng là gì?
Bánh tráng là một loại bánh được chế biến từ gạo chứa nhiều tinh bột. Khi thưởng thức, tùy vào loại bánh tráng mà bạn có thể ăn trực tiếp, ngâm trong nước để mềm hoặc nướng.
Quy trình sản xuất bánh tráng bắt đầu bằng việc pha trộn bột gạo với một lượng nước cụ thể để tạo thành một hỗn hợp lỏng. Sau đó, một chút bột sắn được thêm vào hỗn hợp này để làm bánh tráng mềm dẻo hơn và tạo điều kiện cho việc tráng mỏng.
Tiếp theo, hỗn hợp bột gạo được trải lên đều đặn một nồi hấp để tạo thành một tấm bánh mỏng, sau đó nấu hấp đến khi bánh chín. Sau khi nấu chín, bánh được mang ra phơi dưới ánh nắng để khô.
Ngoài ra, tùy theo vùng miền sản xuất, người ta còn thêm các gia vị và nguyên liệu phụ như muối, tiêu, đường, hạt mè, dừa, hành và các thành phần khác để tạo ra những hương vị đặc trưng cho bánh tráng của từng nơi.
Bánh tráng tại mỗi miền
Tại các vùng miền trong nước ta, bánh tráng có những tên gọi và đặc trưng với một số biến thể như sau:
- Miền Bắc: Bánh tráng ở miền Bắc còn được gọi là bánh đa hoặc bánh đa nem. Loại bánh này thường có độ dày khá hơn, vì vậy người ta thường ngâm vào nước trước khi cuốn thịt heo hoặc dùng để làm nem rán. Thậm chí, tại một số vùng ở Thanh Hóa, người dân còn sử dụng cả hai thuật ngữ bánh đa và bánh tráng, và có thể gọi chung là bánh khô.
- Miền Trung: Bạn sẽ bắt gặp ba loại bánh tráng phổ biến khi thưởng thức bánh tráng tại miền Trung gồm bánh loại dày, mỏng và mỏng giòn. Đối với loại dày, có thể chứa hạt mè hoặc không, thường được nướng trên than trước khi dùng. Khi dùng loại mỏng, bạn cần phải ngâm trong nước để bánh mềm trước khi thưởng thức. Và cuối cùng là loại bánh mỏng, giòn và thơm ngon, được làm từ bột gạo nguyên chất với sự kết hợp từ ít bột sắn để tạo độ đàn hồi cho bánh.
- Miền Nam: Bánh tráng ở miền Nam thường có độ mỏng hơn. Vì vậy, bạn không cần ngâm bánh tráng trong nước mà có thể ăn trực tiếp sau khi lấy ra.
Bánh tráng bao nhiêu calo?
Trước khi thưởng thức, nhiều người quan tâm đến lượng calo có trong bánh tráng để điều chỉnh khẩu phần ăn một cách hợp lý. Sau đây là các loại bánh tráng kèm theo chỉ số calo riêng thuộc từng loại:
Giá trị dinh dưỡng trong 100g bánh tráng
- Calo: khoảng 300 kcal, cung cấp năng lượng cho các hoạt động hàng ngày.
- Carbohydrate (Tinh bột): 73g, giúp duy trì năng lượng, nhất là khi cần bổ sung nhanh chóng.
- Protein: 7g, hỗ trợ phát triển cơ bắp và duy trì tế bào.
- Chất béo: rất ít, không gây ảnh hưởng nhiều đến chế độ ăn kiêng.
- Chất xơ: dưới 1g, lượng nhỏ giúp tiêu hóa dễ hơn.
- Natri: 0,2g, hỗ trợ cân bằng điện giải.
Bánh tráng thích hợp cho những bữa ăn nhẹ, nhưng cần kiểm soát lượng ăn để tránh thừa năng lượng.
Lượng calo trong bánh tráng trắng thông thường
Xem thêm: Bánh tráng phơi sương bao nhiêu calo? Ăn nhiều có mập không?
Bánh tráng trắng (loại bánh mỏng dùng để cuốn) thực tế không chứa quá nhiều calo. Trung bình, mỗi chiếc bánh tráng trắng chỉ chứa khoảng 20 – 30 calo (tức mỗi 100 gram bánh tráng trắng chứa khoảng từ 280 đến 300 calo). Tuy nhiên, khi kết hợp với các nguyên liệu khác như thịt, rau, hoặc chấm cùng nước chấm đậm vị, lượng calo này có thể tăng đáng kể.
Lượng calo trong các loại bánh tráng khác nhau
Mỗi loại bánh tráng lại có lượng calo khác nhau, phụ thuộc vào cách chế biến và các thành phần đi kèm:
Bánh tráng gạo lứt
Bánh tráng gạo lứt được chế biến từ hạt gạo lứt đã được xay nhuyễn, và quy trình sản xuất tương tự như bánh tráng trắng. Theo nhận định của một số chuyên gia dinh dưỡng, hàm lượng calo trong mỗi 100 gram bánh tráng gạo lứt có thể dao động từ 240 đến 340 calo.
Bánh tráng mè nướng
Bánh tráng mè nướng được chế biến từ bột gạo và thêm lớp mè, do đó trung bình mỗi 100 gram bánh tráng mè chứa từ 220 đến 240 calo. Nói chung, hàm lượng calo trong bánh tráng mè thấp hơn so với các loại bánh tráng khác mà KHOEPLUS24H đã đề cập ở phần trước.
Bánh tráng trộn
Để chế biến món bánh tráng trộn, bạn sẽ cần sử dụng bánh tráng trắng như nguyên liệu chính và bổ sung các loại nhân theo sở thích cá nhân. Một số loại nguyên liệu bổ sung của món bánh tráng trộn chúng ta có thể kể đến như bột tôm, trứng cút, thịt bò khô, xoài xanh, đậu phộng rang, mỡ hành và nhiều loại khác.
Với mỗi nguyên liệu này, hàm lượng calo sẽ khác nhau. Do đó trung bình mỗi 1 phần bánh tráng trộn sẽ cung cấp khoảng từ 300 đến 600 calo cho cơ thể.
Bánh tráng nướng
Bánh tráng nướng là một món ăn vặt phổ biến và được nhiều người ưa chuộng, không kém phần hấp dẫn so với bánh tráng trộn. Tùy thuộc vào sở thích, bạn có thể lựa chọn sử dụng bánh tráng trắng hoặc bánh tráng mè để thực hiện quá trình nướng.
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, loại bánh tráng này sẽ được nướng trên lò than hồng. Trong lúc nướng, bánh sẽ thêm các topping hấp dẫn như trứng cút, phô mai, thịt gà xé sợi, xúc xích, thịt bò khô, ruốc thịt heo và nhiều loại nguyên liệu khác.
Do đó, mỗi chiếc bánh tráng nướng thường chứa từ 300 đến 360 calo, vì vậy hãy cân nhắc kỹ trước khi quyết định thưởng thức loại bánh tráng hấp dẫn này!
Bánh tráng cuốn
Sở hữu cách chế biến bánh tráng vô cùng đa dạng, bánh tráng cuốn là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và độc đáo.
Thông thường, người ta sẽ sử dụng bánh tráng trắng hoặc bánh tráng tôm và cuộn chúng với lớp nhân gồm các thành phần như xoài xanh bào sợi, tép khô, trứng gà, hành phi, rau răm và các nguyên liệu khác. Bên cạnh đó, nước sốt dùng kèm theo bánh tráng cuộn có thể là nước me chua ngọt cùng với một chút sốt mayonnaise.
Vì vậy, mỗi 100 gram bánh tráng cuộn thường chứa từ 300 đến 400 calo, con số này có thể coi là tương đối cao.
Ăn bánh tráng có mập không?
Việc xem xét việc bánh tráng có thực sự gây tăng cân hay không phụ thuộc vào loại bánh tráng bạn sử dụng. Dưới đây là một số điểm căn cứ tùy thuộc vào từng loại bánh tráng:
Thành phần dinh dưỡng của bánh tráng
Bánh tráng chủ yếu được làm từ bột gạo, chứa chủ yếu là tinh bột, nhưng ít chất béo và protein. Do đó, bản thân bánh tráng không phải là nguyên nhân trực tiếp gây béo nếu ăn điều độ.
Ảnh hưởng của calo trong bánh tráng đến cân nặng
Bất kỳ thực phẩm nào, nếu tiêu thụ quá nhiều, đều có thể dẫn đến tăng cân. Với bánh tráng, lượng calo không quá cao, nhưng nếu ăn kèm các topping giàu calo, chẳng hạn như trứng, thịt, và nước sốt đậm đặc, thì tổng lượng calo có thể tăng lên nhanh chóng.
Các yếu tố gây tăng cân khi ăn bánh tráng
- Cách chế biến: Bánh tráng trộn hoặc bánh tráng nướng thường được thêm nhiều nguyên liệu và gia vị giàu calo, làm tăng nguy cơ thừa năng lượng.
- Phụ gia và topping: Các loại topping như xúc xích, bơ, phô mai đều chứa lượng calo cao, góp phần lớn vào việc tích tụ mỡ thừa.
Cách ăn bánh tráng giảm cân hiệu quả
Các món bánh tráng giảm cân
Bánh tráng cuốn rau củ:
- Bánh tráng cuốn rau củ là một món ăn nhẹ nhàng, lành mạnh, giúp bạn cảm thấy no lâu mà không lo tăng cân. Món này gồm bánh tráng mỏng được nhúng qua nước, sau đó cuốn cùng rau xà lách, rau thơm, cà rốt và dưa leo thái sợi. Bạn có thể thêm tôm luộc để tăng lượng protein cho cơ thể.
- Khi ăn, bánh tráng cuốn rau củ thường được chấm với nước mắm chua ngọt pha từ nước mắm, chanh, tỏi, ớt, tạo nên sự hài hòa trong hương vị. Vị tươi mát của rau củ kết hợp với vị ngọt từ tôm và chút chua cay nhẹ của nước chấm mang lại một trải nghiệm ẩm thực thú vị và hoàn hảo cho người ăn kiêng.
Bánh tráng cuốn ức gà và rau xanh:
- Bánh tráng cuốn ức gà và rau xanh là một lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn bổ sung protein mà không sợ dư thừa calo. Với nguyên liệu chính là ức gà luộc xé sợi, dưa leo thái sợi, cà rốt thái mỏng và rau xanh như xà lách và húng quế, món ăn này không chỉ giúp bạn có cảm giác no lâu mà còn cung cấp đầy đủ dưỡng chất.
- Sau khi nhúng mềm bánh tráng, bạn chỉ cần xếp các nguyên liệu lên và cuốn lại gọn gàng. Món này thường được ăn kèm với sốt chanh leo chua nhẹ, giúp tăng hương vị mà không làm mất đi tính thanh đạm của món ăn. Vị ngọt thanh từ ức gà kết hợp với sự tươi mát từ rau xanh sẽ giúp bạn cảm thấy dễ chịu sau mỗi bữa ăn.
Bánh tráng cuốn bơ và rau mầm:
- Nếu bạn yêu thích sự béo ngậy tự nhiên, bánh tráng cuốn bơ và rau mầm sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời. Với bơ chín mềm được phết lên bánh tráng mỏng, kèm theo rau mầm tươi non và dưa leo giòn mát, món này mang lại sự cân bằng giữa vị béo và tươi.
- Chỉ cần cuốn nhẹ các nguyên liệu sau khi nhúng bánh tráng qua nước, bạn đã có một bữa ăn giàu dưỡng chất, ít calo mà không hề nhàm chán. Chấm với muối tiêu chanh, vị béo của bơ kết hợp hoàn hảo với sự thanh nhẹ của rau mầm và chút mặn mà từ muối tiêu, tạo nên một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho người đang kiểm soát cân nặng.
Bánh tráng cuốn đậu phụ nướng và rau củ:
- Đối với những ai muốn thay thế thịt bằng các nguyên liệu từ thực vật, bánh tráng cuốn đậu phụ nướng và rau củ là một lựa chọn hoàn hảo. Đậu phụ được nướng giòn, vàng đều, kết hợp với các loại rau củ như dưa leo, cà rốt thái sợi, và rau xà lách, tạo nên một món ăn giàu chất xơ và ít calo.
- Bạn chỉ cần nhúng bánh tráng qua nước, xếp các nguyên liệu lên trên, sau đó cuốn lại và chấm với nước tương pha tỏi ớt. Vị giòn của đậu phụ nướng hòa quyện với vị thanh mát của rau củ, kèm theo chút cay nhẹ từ nước chấm, mang đến một món ăn vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe.
Bánh tráng cuốn nấm và dưa leo:
- Bánh tráng cuốn nấm và dưa leo là một món ăn thanh đạm, thích hợp cho những bữa ăn nhẹ nhàng hoặc bữa phụ trong chế độ ăn kiêng. Nấm hương hoặc nấm kim châm được xào với chút dầu ô liu và tỏi thơm lừng, sau đó cuốn cùng với dưa leo thái sợi và rau xà lách trong bánh tráng mỏng đã nhúng nước.
- Món ăn này có thể được chấm với nước sốt mè rang để tạo thêm vị béo nhẹ. Sự kết hợp giữa vị thơm của nấm và vị tươi mát của dưa leo làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và dễ ăn, giúp cung cấp đầy đủ chất xơ mà không làm bạn lo lắng về việc tăng cân.
Lưu ý khi ăn bánh tráng giữ dáng
- Chọn loại bánh tráng ít calo: Thay vì chọn bánh tráng nướng hoặc bánh tráng trộn nhiều topping, bạn có thể lựa chọn loại bánh tráng trắng thông thường để cuốn rau và thịt nạc, vừa ngon miệng vừa ít calo.
- Tránh ăn bánh tráng vào buổi tối: Ăn bánh tráng vào buổi tối sẽ dễ làm bạn tích tụ mỡ thừa do cơ thể không có thời gian để tiêu hao năng lượng.
- Kiểm soát khẩu phần: Việc ăn nhiều bánh tráng một lúc sẽ làm lượng calo nạp vào tăng lên. Vì vậy, bạn nên ăn với khẩu phần hợp lý, tránh ăn quá nhiều trong một lần.
- Tránh thêm nhiều phụ gia cao calo: Các loại gia vị như sốt me, hành phi, đậu phộng và bơ đều rất ngon nhưng chứa nhiều calo. Hãy hạn chế các phụ gia này nếu bạn đang muốn giảm cân.
- Kết hợp bánh tráng với các thực phẩm lành mạnh: Để hạn chế lượng calo và tăng cường dinh dưỡng, hãy kết hợp bánh tráng cùng rau xanh và uống đủ nước. Bạn có thể kết hợp bánh tráng với các loại rau củ, thịt nạc hoặc cá để tăng cường dinh dưỡng mà không lo tăng cân.
- Kết hợp tập luyện thể dục thể thao: Không chỉ chú ý đến chế độ ăn, việc vận động và tập luyện thường xuyên sẽ giúp bạn duy trì cân nặng lý tưởng và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Lợi ích của bánh tráng nếu ăn đúng cách
- Làm món ăn vặt tiện lợi: Bánh tráng là món ăn nhẹ nhàng, tiện lợi, dễ chế biến và dễ dàng mang theo khi đi làm hoặc dã ngoại.
- Không chứa quá nhiều dầu mỡ: So với các món ăn chiên xào, bánh tráng không chứa quá nhiều dầu mỡ, thích hợp cho những ai muốn tránh các thực phẩm giàu chất béo.
- Thích hợp cho người muốn kiểm soát cân nặng: Khi ăn bánh tráng đúng cách, kết hợp cùng các thực phẩm lành mạnh, đây là lựa chọn không gây béo mà còn giúp bạn cảm thấy no lâu hơn.
Câu hỏi liên quan bánh tráng bao nhiêu calo?
Tối ăn bánh tráng có mập không?
Nếu ăn nhiều bánh tráng vào buổi tối mà không kiểm soát lượng calo, bạn dễ tích lũy mỡ thừa vì bánh tráng chứa khá nhiều tinh bột. Tuy nhiên, nếu ăn ở mức vừa phải và kết hợp với chế độ vận động hợp lý thì không gây mập.
Bầu ăn bánh tráng được không?
Bà bầu có thể ăn bánh tráng, nhưng nên chọn những loại sạch, ít gia vị và tránh bánh tráng trộn hay bánh tráng nướng nhiều dầu mỡ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Bánh tráng chủ yếu cung cấp tinh bột, nên cần kết hợp thêm thực phẩm giàu dinh dưỡng khác.
Ăn bánh tráng có khiến da nổi mụn không?
Thường thì chúng ta thường nghĩ rằng việc ăn bánh tráng có thể gây nổi mụn. Tuy nhiên, tình trạng mụn thường phụ thuộc vào nhiều yếu tố như chế độ ăn uống, lối sống và yếu tố di truyền (như rối loạn tiết tố và gen).
Ví dụ, loại bánh tráng trộn có thể sử dụng nhiều dầu mỡ và gia vị cay từ ớt có thể làm tăng nguy cơ nổi mụn. Cả bơ và phô mai, nếu có trong bánh tráng, cũng đều có thể góp phần tạo điều kiện cho việc hình thành mụn.
Tuy nhiên, việc sử dụng thức uống làm mát và bổ sung thêm trái cây, rau củ vào chế độ ăn uống vẫn có thể giúp giảm nguy cơ xuất hiện mụn. Đồng thời, cần kết hợp với việc chăm sóc da và duy trì lối sống lành mạnh để kiểm soát tình trạng mụn.
Tác hại khi ăn quá nhiều bánh tráng
Bánh tráng được xem như một món ăn vặt lý tưởng để giảm cơn đói, tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều cũng không có lợi cho sức khỏe. Trong quá trình sản xuất bánh tráng, thường cần bổ sung thêm các chất phụ gia để cải thiện độ kết dính và tăng mùi vị thơm ngon.
Những chất này có thể tác động đến hệ tiêu hóa và niêm mạc dạ dày, gây ra tình trạng táo bón và có thể gây áp lực đối với gan và thận. Thậm chí, chúng còn có thể góp phần tích tụ các độc tố trong cơ thể.
Giảm cân có nhất thiết phải ăn bánh tráng
Bánh tráng có mức hàm lượng calo trung bình, và nếu được tiêu thụ một cách điều động, chúng có thể hỗ trợ việc giảm cân. Tuy nhiên, nếu cơ địa hấp thụ calo tốt, thì ngay cả khi tuân theo kiêng khem và chế độ ăn “eat clean” việc cải thiện vóc dáng có thể gặp nhiều khó khăn.
Để duy trì vóc dáng và sức khỏe tốt, bạn nên kết hợp với các loại thực phẩm khác nhau như rau xanh, trái cây và gạo lứt. Sử dụng các nguồn dinh dưỡng khác nhau sẽ đảm bảo cung cấp đủ năng lượng và dưỡng chất quan trọng cho cơ thể.
Bánh tráng có tốt cho sức khỏe không?
Nếu ăn điều độ và kết hợp với thực phẩm lành mạnh, bánh tráng là món ăn tốt và ít gây hại cho sức khỏe.
Có thể ăn bánh tráng mỗi ngày không?
Không nên ăn bánh tráng mỗi ngày, đặc biệt là các loại bánh tráng trộn và nướng do chứa nhiều calo và gia vị.
Làm thế nào để bánh tráng ít calo hơn?
Bạn có thể chọn bánh tráng trắng cuốn cùng rau củ và thịt nạc, đồng thời hạn chế các phụ gia nhiều calo như sốt me, bơ và đậu phộng.
Có món ăn nào từ bánh tráng phù hợp với người ăn kiêng không?
Bánh tráng cuốn rau củ và thịt nạc là món ăn ít calo, phù hợp cho người ăn kiêng và muốn kiểm soát cân nặng.
Xem thêm:
- Bánh khọt bao nhiêu calo? Bí quyết ăn bánh khọt không mập
- Hủ tiếu bao nhiêu calo? Ăn hủ tiếu nhiều có béo (mập) không?
- Bún nước tương bao nhiêu calo? Ăn bún nước tương béo không?
Bánh tráng là món ăn vặt được nhiều người ưa chuộng, nhưng nếu không biết cách ăn đúng, nó có thể dẫn đến tăng cân. Bằng cách lựa chọn loại bánh tráng ít calo, kiểm soát khẩu phần và kết hợp với chế độ tập luyện, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món này mà không lo về cân nặng. Hãy tận hưởng bánh tráng một cách thông minh và lành mạnh!
