Trứng vịt lộn, một món ẩm thực ưa thích tại Việt Nam, không chỉ được biến tấu thành nhiều phiên bản ngon như vịt lộn chiên nước mắm, hoặc vịt lộn xào me thơm ngon, mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng KHOEPLUS24H khám phá ăn trứng vịt lộn có tác dụng gì qua bài viết dưới đây nhé!
Trứng vịt lộn là gì?
Trứng vịt lộn hay hột vịt lộn là món ăn được chế biến khi quả trứng vịt đã thành hình phôi, phát triển như vịt lộn chiên nước mắm, vịt lộn xào me,… Đây là một trong những món ăn nhẹ, vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng theo quan niệm phương Đông.
Bạn sẽ thấy trứng vịt lộn được bán trên gánh bán rong, góc phố hay hàng ăn nhỏ. Một số quốc giá châu Á như Campuchia, Philippines hay Trung Quốc,… Đều rất ưa chuộng món ăn này, tuy nhiên sẽ có một chút khác nhau về cách chế biến.
Tại Việt Nam, trứng vịt lộn thường sử dụng phôi thai vịt từ 9 đến 11 ngày tuổi, ăn kèm với với rau răm, quất, muối khô vắt thêm chanh hay gừng thái chỉ,… Bên cạnh đó, trứng vịt lộn có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng như vịt lộn nhúng lẩu, hấp, xào,…
Ăn trứng vịt lộn có tác dụng gì?
Theo y học cổ truyền
Trong mỗi quả trứng vịt lộn có đến hơn 180 kcal, gồm nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể như vitamin B1, vitamin A, vitamin C, chất béo,… Các chuyên gia dinh dưỡng nhận xét đây là món ăn dinh dưỡng phù hợp với mọi độ tuổi.
Đặc biệt, theo Y học cổ truyền, trứng vịt lộn còn giúp cơ thể dễ dàng hấp thu chất dinh dưỡng và phát triển nhanh chóng khỏe mạnh, đồng thời bổ huyết. Bạn sẽ được cung cấp đủ năng lượng làm việc mỗi ngày nếu sử dụng một quả trứng vịt lộn mỗi sáng.
Ngoài ra, trứng vịt lộn khi dùng chung với rau răm, gừng và muối tiêu giúp hỗ trợ giảm chóng mặt, đau đầu, phòng tránh còi xương, hỗ trợ sinh lý và các vấn đề liên quan suy nhược, thiếu máu. Với lượng đạm dồi dào, hột vịt lộn giúp bạn tăng cân nhanh chóng.
Theo Y học hiện đại
Một số nghiên cứu khoa học đã phân tích trong một quả trứng vịt lộn chứa khoảng 185 kcal năng lượng, 12.4g lipid, 13.6g protein, 212mg Photpho, 82mg Canxi, 600mg Cholesterol,… Hột vịt lộn bổ sung cho cơ thể vitamin A, một số ít glucid, sắt, vitamin B1 và C,…
Tuy nhiên, bạn phải sử dụng đúng cách và đúng liều lượng thì mới mang lại hiệu quả tốt nhất. Ăn quá nhiều trứng vịt lộn và ăn liên tục mỗi ngày có thể khiến lượng cholesterol xấu trong máu tăng cao, gây ra các bệnh huyết áp, tim mạch, đái tháo đường,…
Trứng vịt lộn có tác dụng bổ huyết
Trứng vịt lộn với hàm lượng dinh dưỡng cao, giúp bổ sung chất bổ huyết, thúc đẩy sự phát triển khỏe mạnh của cơ thể và giảm nguy cơ bệnh tật. Khi kết hợp với các món ăn khác, trứng vịt lộn không chỉ tạo sự hấp dẫn cho khẩu phần mà còn tăng cường lợi ích sức khỏe.
Trứng vịt lộn giúp cung cấp năng lượng
Với 98 calo và nhiều dưỡng chất quý giá trong từng quả. Trứng vịt lộn không chỉ là nguồn năng lượng đầy đủ cho hoạt động cơ thể mà còn đảm bảo hiệu suất làm việc một cách hiệu quả.
Trứng vịt lộn hỗ trợ tăng cân hiệu quả
Trứng vịt lộn có tác dụng giúp tăng cân nếu tiêu dùng đúng cách và trong lượng ổn định. Với hàm lượng calo và chất béo đáng kể, trứng vịt lộn có thể là một lựa chọn để tăng cân nhanh chóng nhưng hãy ăn một lượng hợp lý để đảm bảo sức khỏe.
Ăn trứng vịt lộn góp phần tăng cường sinh lực
Theo y học cổ truyền, trứng vịt lộn có tác dụng tăng cường huyết khí, thúc đẩy sự lưu thông của máu, đặc biệt là đối với cơ quan sinh dục giúp tăng sự phát triển và tăng trưởng. Đồng thời, lượng protein cao cùng với các chất dưỡng khác có thể cải thiện sinh lực nam giới và giúp giảm rối loạn cương dương.
Trứng vịt lộn giúp giải rượu hiệu quả
Ăn trứng vịt lộn có thể giúp giảm tình trạng nôn nao, khó chịu sau khi uống bia rượu. Điều này bởi vì trứng vịt lộn chứa axit amin cysteine giúp loại bỏ độc tố trong gan và giúp cơ thể loại bỏ chúng hiệu quả.
Ăn trứng vịt lộn giúp giảm đau đầu
Theo kiến thức dân gian lâu đời, trứng vịt lộn có thể giúp giảm triệu chứng đau đầu bằng cách cung cấp dưỡng chất giúp cơ thể cảm thấy tỉnh táo và khỏe mạnh. Điều này có thể giúp giảm mệt mỏi, đau đầu, và triệu chứng chóng mặt.
Ăn trứng vịt lộn khi nào tốt nhất?
Thường thì mọi người ưa thích ăn vịt lộn vào buổi tối, nhưng theo chuyên gia dinh dưỡng, buổi sáng là thời điểm tốt nhất để tiêu thụ vịt lộn. Ăn vịt lộn vào buổi tối có thể gây khó tiêu hóa và gây cảm giác đầy hơi, không tốt cho tiêu hoá.
Ăn bao nhiêu trứng vịt lộn là đủ
Một quả trứng vịt lộn chứa hơn 180 kcal năng lượng, 13.6gr protein, 12.4gr lipit, 82 mg canxi, 212gr photpho và 600 mg cholesterol. Trứng vịt lộn cũng cung cấp nhiều loại vitamin nhóm A, nhóm B, vitamin C, và sắt.
Tuy trứng vịt lộn giàu dinh dưỡng, nhưng nếu tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra các vấn đề về tim mạch, huyết áp, và đái tháo đường. Vì vậy, người lớn nên hạn chế ăn không quá 2 quả mỗi tuần để duy trì sức khỏe.
Đối tượng nào không nên ăn trứng hột vịt lộn?
Những người đang phải đối mặt với các vấn đề về cao huyết áp, tiểu đường, viêm gan, gan nhiễm mỡ, bệnh tim mạch hay bệnh gút nên hạn chế hoặc tránh ăn trứng vịt lộn. Việc tiêu thụ quá nhiều có thể tăng nguy cơ mắc bệnh nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Trẻ em có nên ăn trứng vịt lộn
Trẻ em dưới 5 tuổi nên tránh ăn trứng vịt lộn do hệ tiêu hoá chưa hoàn thiện, có thể gây sình bụng và rối loạn tiêu hoá. Trẻ từ 5 tuổi trở lên, nếu muốn tiêu thụ nên hạn chế ăn 1/2 quả từ 1-2 lần mỗi tuần (tương đương 4-5 quả trứng cút lộn).
Bà bầu có nên ăn trứng vịt lộn?
Mặc dù chưa có nghiên cứu cụ thể về lợi ích hoặc hại của trứng vịt lộn đối với bà bầu nhưng về cơ bản, trứng vịt lộn là một nguồn dinh dưỡng giàu, có thể cung cấp giá trị dinh dưỡng cho bà bầu.
Theo BS. Nguyễn Thị Minh Tâm, bà bầu nên ăn trứng vịt lộn với tần suất hợp lý, khoảng 2 quả mỗi tuần nhưng không nên ăn cùng lúc với rau răm vì rau răm có thể có tác động tiêu cực đối với thai nhi.
Những điều cần lưu ý khi ăn trứng vịt lộn
Không ăn quá 2 quả trứng vịt lộn/tuần
Ăn trứng vịt lộn hàng ngày có thể tăng cholesterol máu và gây ra các vấn đề về tim mạch, huyết áp, và đái tháo đường. Đồng thời, việc tiêu thụ quá nhiều trứng vịt lộn có thể gây thừa vitamin A. Do đó, người lớn nên hạn chế ăn không quá 2 quả mỗi tuần.
Không ăn trứng vịt lộn khi không có rau răm
Thường người ta thường không ăn rau răm kèm với trứng vịt lộn, nhưng thực tế đó là một sai lầm. Rau răm có tính ấm, mùi thơm đặc trưng và có tác dụng ấm bụng, chống đầy hơi và sát trùng. Khi kết hợp với trứng vịt lộn, rau răm có thể giúp làm cân bằng tác dụng của trứng, giảm cảm giác lạnh bụng, đầy hơi và giúp tiêu hóa tốt hơn.
Không ăn trứng vịt lộn đã chín để qua đêm
Trứng vịt lộn nếu để qua đêm có thể làm cho chất dinh dưỡng trong trứng tạo điều kiện cho sự phát triển của vi khuẩn có hại. Vì vậy, tốt nhất là tránh ăn trứng vịt lộn đã để qua đêm.
Không ăn trứng vịt lộn vào buổi tối
Chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn trứng vịt lộn vào buổi sáng thay vì buổi tối. Trứng vịt lộn chứa nhiều chất đạm và cholesterol và ăn trứng vào buổi tối có thể gây khó chịu, đầy hơi, gây khó khăn trong tiêu hóa, dẫn đến mất ngủ và tăng cân.
Không uống trà ngay sau khi ăn trứng vịt lộn
Nhiều người sau khi ăn trứng vịt lộn thường uống trà để loại bỏ mùi tanh miệng. Nhưng cần lưu ý rằng lá trà chứa axit tannic, khi tương tác với protein trong trứng có thể gây trở ngại cho tiêu hóa của cơ thể.
Những người không nên ăn trứng vịt lộn
Trứng vịt lộn chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhưng không phải ai cũng nên tiêu thụ. Có những nhóm người không nên ăn trứng vịt lộn:
- Trẻ dưới 5 tuổi: Hệ tiêu hoá của trẻ chưa hoàn thiện, ăn trứng vịt lộn có thể gây rối loạn tiêu hóa.
- Người mắc bệnh tim mạch: Hàm lượng đạm và cholesterol cao trong trứng vịt lộn có thể gây hại cho tim mạch.
- Người mắc bệnh mỡ máu và gan nhiễm mỡ: Trứng vịt lộn có thể tăng tích tụ mỡ trong máu và gan, gây nguy cơ cho tim mạch và gan.
- Người cao huyết áp: Trứng vịt lộn có thể tăng huyết áp nhanh chóng.
- Người mắc bệnh về gan và tỳ vị: Trứng vịt lộn có tính hàn, có thể gây khó khăn cho gan và tỳ vị trong việc sàng lọc độc tố.
Luộc trứng vịt lộn trong bao lâu thì chín
Cách chọn mua trứng vịt lộn ngon
Cách đơn giản nhất để chọn mua trứng vịt lộn ngon là cầm trên tay. Nếu bạn có cảm giác chắc, nặng tay thì trứng non nước nhiều, có đầy đủ lòng đỏ và trứng. Ngược lại, bạn cảm thấy nhẹ tay thì vịt con đã hình thành trong trứng, món ăn sẽ không ngon nữa.
Ngoài ra, bạn có thể lắc trứng để cảm nhận. Nếu khi lắc bạn không nghe thấy chuyển động thì là trứng mới, vì lòng trắng và đỏ sẽ rất đặc. Đối với trứng cũ, sẽ nghe thấy tiếng động phát ra, do khoảng trống do vịt con đã thành hình.
Bên cạnh đó, bạn có thể sử dụng các cách khác như sử dụng nước pha loãng với muối, soi trứng dưới ánh sáng,… Hay đơn giản hơn là đến các cửa hàng của Bách Hóa Xanh, lựa chọn những hộp trứng được đóng dấu xếp hạng AA.
Cách luộc trứng vịt lộn ngon
Bạn phải sơ chế bằng cách rửa sạch các vết bẩn trên vỏ. Để khi chế biến các vi khuẩn không xâm nhập vào. Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch với nước, thái sợ nhỏ; ớt có thể thái lát mỏng hay băm nhỏ. Về rau răm thì nhặt lấy lá non, rửa sạch và để ráo nước.
Tiếp đến, bắc nồi lên bếp, đặt trứng vịt lộn nhẹ nhàng vào nồi. Đổ nước vừa phải sao cho vừa ngập trứng, tốt nhất là cao hơn 1cm so với mặt trứng. Nếu đổ quá nhiều hay quá ít nước sẽ ảnh hưởng chất lượng trứng. Bạn có thể thêm ít muối để vỏ không bị vỡ hoặc nứt.
Để trứng có thể vừa chín, ăn ngon miệng và bảo đảm an toàn thì bạn nên luộc trong khoảng 15 phút. Đun soi với lửa trong 5 phút đầu, giảm lừa vừa trong thời gian còn lại. Bạn có thể dùng chung với muối tiêu, trộn với ớt và thêm nước cốt chanh.
Câu hỏi liên quan ăn trứng vịt lộn có tác dụng gì?
Sau sinh ăn trứng vịt lộn được không
Sau sinh, đặc biệt là trong 6 tuần đầu không nên ăn trứng vịt lộn. Trứng vịt lộn chứa nhiều protein và chất béo, có tính kết dính cao, có thể gây khó tiêu, đau bụng và tiêu chảy, điều mà cơ thể sau sinh đang trong quá trình hồi phục không cần phải đối mặt.
Ho ăn trứng vịt lộn được không?
Được, theo các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng, trứng vịt lộn cung cấp dinh dưỡng, tăng sức đề kháng và có thể giúp giảm cơn ho.
Bệnh gút có ăn được trứng vịt lộn không?
Người bệnh gút có thể bổ sung các loại trứng như ngan, vịt, cút, ngỗng để đa dạng khẩu phần ăn. Tuy nhiên, nên tránh ăn trứng vịt lộn, bởi dù có hàm lượng purin thấp nhưng lại có hàm lượng cholesterol cao.
Mẹ cho con bú ăn trứng vịt lộn được không?
Mẹ cho con bú không nên ăn trứng vịt lộn. Trứng vịt lộn chứa nhiều protein và chất béo, có tính kết dính cao, có thể gây khó tiêu, đau bụng và tiêu chảy.
1 quả trứng vịt lộn chứa bao nhiêu calo?
Tính theo phân tích dinh dưỡng, một quả trứng vịt lộn chứa khoảng 180 calo và 12.4gr chất béo.
XEM THÊM CÁC NỘI DUNG CÙNG CHỦ ĐỀ THỰC PHẨM DINH DƯỠNG:
- 15 thực phẩm giúp giảm dị ứng theo mùa (thời tiết), cho bạn mau khỏi
- Tổng hợp các loại thực phẩm bổ sung collagen giúp cơ thể luôn trẻ đẹp
- Tổng hợp 17 loại thực phẩm bổ sung vitamin C lành mạnh dành cho cơ thể
Dựa trên thông tin đã chia sẻ, KHOEPLUS24H hi vọng bạn đã biết ăn trứng vịt lộn có tác dụng gì và những điều quan trọng về món ăn này. Đây là một món ăn dân dã và bổ dưỡng, hãy chia sẻ bài viết cho gia đình và bạn bè cùng biết nhé!
